Хачапури впервые появились в горных районах на северо-западе Грузии. Изначально местные пастухи стали выпекать лепешки с сыром, поскольку приготовление пищи по замысловатым рецептам было для них затруднительно. Такая питательная выпечка помогала утолить голод и служила полноценным приемом пищи.
Первое упоминание о хачапури встречается в летописях, датируемых 5 веком, где также описывался уклад жизни крестьян. К 13 веку рецепт этого блюда стал широко распространенным.
В процессе разработки формы хачапури грузинские мастера пробовали разные варианты, включая квадратную и лодочную, что привело к появлению около десяти его разновидностей.
Предлагаю вместе испечь хачапури с сыром
Ингредиенты:
- кефир — 280 мл;
- сахар — ч. л.;
- соль — ч. л.;
- желток — шт.;
- мука — 400 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- сыр сулугуни — 350 г;
- сливочное масло — 50 г.
Приготовление хачапури:
В подходящую емкость наливаем кефир, который должен быть комнатной температуры. Затем добавляем сахар, соль и куриный желток. Использование желтка без белка позволит добиться более мягкой текстуры теста. Перемешиваем смесь венчиком.
Просеянную муку постепенно добавляем, одновременно добавляем разрыхлитель. Сначала тщательно перемешиваем венчиком, затем вымешиваем руками. Тесто должно получиться однородным и немного липнуть к рукам. Накрываем его пищевой пленкой и даем постоять 10 минут.
Твердый сыр, сулугуни или моцареллу натирают на крупной терке для приготовления начинки. Добавляют куриное яйцо. Полученную массу делят на четыре части.
Тесто разделяют на четыре части, раскатывают, выкладывают начинку в центр и формируют мешочек. Затем заготовку переворачивают на другую сторону и слегка приминают руками. После этого скалкой раскатывают в более тонкую лепешку.
При появлении пузырьков тесто протыкают зубочисткой, чтобы выпустить из него излишки воздуха.
Выкладываем заготовки на разогретую сухую сковороду. Обжариваем под закрытой крышкой на среднем огне с обеих сторон. После этого готовим еще по одной минуте под открытой крышкой.
Получились 4 аппетитные лепешки.
