Считается, что хачапури появились в горных районах северо-западной Грузии. Первыми начали готовить лепешки с сыром местные пастухи, поскольку сложные рецепты для них были непрактичны. Такая питательная выпечка помогала утолить голод и служила полноценным приемом пищи.
Первое упоминание о хачапури встречается в летописях, датируемых 5 веком, где также описывался крестьянский уклад жизни. К 13 веку рецепт этого блюда получил широкое распространение.
В процессе поиска идеальной формы хачапури грузинские кулинары создавали различные варианты, включая квадратные и лодочки, что привело к появлению около десятка его разновидностей.
Предлагаю вместе испечь хачапури с сыром
Ингредиенты:
- кефир — 280 мл;
- сахар — ч. л.;
- соль — ч. л.;
- желток — шт.;
- мука — 400 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- сыр сулугуни — 350 г;
- сливочное масло — 50 г.
Приготовление хачапури:
В подходящую емкость наливаем кефир, который должен быть комнатной температуры. Добавляем сахар, соль и куриный желток. Использование только желтка, без белка, сделает тесто более нежным. Перемешиваем венчиком.
Просеянную муку постепенно добавляем через сито, затем вводим разрыхлитель. Сначала тщательно перемешиваем венчиком, после чего вымешиваем руками. Полученное тесто должно быть однородным и слегка липнуть к рукам. Накрываем его пищевой пленкой и даем отдохнуть в течение 10 минут.
Твердый сыр, сулугуни или моцареллу натираем на крупной терке для приготовления начинки. Добавляем куриное яйцо. Тесто делим на четыре части.
Тесто разделяют на четыре части, раскатывают, выкладывают начинку в центр и формируют в мешочек. Затем изделие переворачивают и аккуратно прижимают руками. После этого скалкой раскатывают в более тонкую лепешку.
При наличии пузырьков тесто следует проколоть зубочисткой, чтобы выпустить из него воздух.
Выкладываем заготовки на разогретую сухую сковороду. Готовим под закрытой крышкой на среднем огне с двух сторон. Затем обжариваем по одной минуте под открытой крышкой.
Получились 4 аппетитные лепешки.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.