Шоколадные бисквитные торты заслуженно считаются классикой в кондитерском искусстве. Согласно имеющимся данным, этот вид десерта выбирают для заказа на 40% чаще, чем торты с ванильным, фруктовым или карамельным вкусом.
Бисквитные коржи делают десерт особенно мягким и нежным.
В XVIII веке в Европе появился бисквит. Его рецепт предполагал создание лёгкого теста без использования дрожжей, благодаря взбиванию яиц.
Использование шоколада в бисквитном тесте стало распространенным лишь в XIX веке, когда какао-бобы стали более доступными. Это привело к созданию шоколадных бисквитных тортов, которые завоевали популярность благодаря яркому вкусу и возможности сочетаться с разнообразными начинками.
Рецепты шоколадных бисквитных тортов различаются в зависимости от страны. Так, в Германии коржи обычно пропитывают ликером, а в Америке их щедро украшают кремом.
Ингредиенты для бисквита:
- мука — 80 г;
- какао — 30 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- яйцо — 3 шт.;
- сахар — 180 г;
- молоко — 50 мл;
- масло растительное — 50 мл.
Ингредиенты для глазури:
- какао — 40 г;
- сахар — 50 г;
- молоко — 200 мл;
- масло сливочное — 20 г.
Ингредиенты для крема:
- сметана — 300 мл;
- творожный сыр сливочный — 100 г;
- сахарная пудра — 4 ст.л.;
- какао — 1 ст.л.
Приготовление шоколадного торта:
Какао и разрыхлитель просеиваем вместе с мукой. В другой емкости взбиваем яйца с солью, затем постепенно добавляем сахар, добиваясь пышной консистенции.
После того, как белок взбили до образования устойчивых пиков, добавляют растительное масло и молоко, продолжая взбивать. Затем муку вводят порциями в яичную смесь и замешивают плотное тесто.
Форму для выпечки смазывают сливочным маслом и посыпают мукой. Затем тесто помещают в форму и выпекают при температуре 170 градусов в течение 35 минут.
Для глазури смешиваем сахар с какао, вливаем молоко и тщательно перемешиваем. На среднем огне доводим до кипения, варим 15 секунд, постоянно помешивая.
Сливочное масло выкладывается в глазурь и перемешивается. Для приготовления крема смешивают сметану, творожный сыр, какао-порошок и сахарную пудру.
Бисквит равномерно протыкают зубочисткой по всей поверхности, после чего поливают 50 мл молока.
На верхнюю часть бисквита наносим крем, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Затем кремовый слой покрывают глазурью.
Можно для этого использовать сито.
Это позволит избежать неровностей в глазури и обеспечит более блестящую и ровную поверхность торта.
Убираем торт в холодильник на 12 часов.
В результате получается нежный шоколадный торт с мягким бисквитом, который хорошо пропитан.
