Торт «Графские развалины» стал неотъемлемой частью кондитерской традиции в Советском Союзе и в России. Этот десерт остается одним из самых узнаваемых и пользуется популярностью и в наши дни.
Первый торт был создан в период с 1970 по 1980 год. Его появление стало следствием дефицита продуктов в Советском Союзе. Женщины стремились порадовать своих близких вкусными сладостями, однако ингредиентов для традиционных тортов не хватало. Поэтому для приготовления десерта использовали доступные продукты.
Для торта “Графские развалины” в качестве основы выступают белки, взбитые с сахаром и сахарной пудрой. Несколько ингредиентов, использованных при приготовлении, обеспечивают десерту сладкий и хрустящий вкус.
Название этого торта обусловлено его внешним обликом. Он напоминает нестройную гору, похожую на руины белоснежного замка или дворца. Однако, благодаря кремовой глазури, десерт сохраняет нарядный и привлекательный вид.
Торт «Графские развалины» можно приготовить без добавления муки.
Ингредиенты:
- Белки — 100 г;
- Сахар — 100 г;
- Сахарная пудра — 100 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Сгущенное молоко вареное — 190 г;
- Творожный сыр — 100 г;
- Орехи — 50 г.
Приготовление торта “Графские развалины”:
Сливочное масло взбивается до светлого цвета, после чего к нему добавляется вареная сгущенка. Смесь продолжают взбивать до получения однородной массы, затем добавляют творожный сыр.
При желании в крем можно добавить ванилин. Все компоненты взбиваются до образования пышной массы.
Орехи измельчают в блендере до состояния мелкой крошки. Белки взбивают до образования пышной пены, при этом постепенно добавляют сахар.
Ингредиенты взбиваем миксером до получения однородной белой и воздушной массы. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать безе до образования плотных, блестящих пиков.
Безе перекладывают в кондитерский мешок и отсаживают небольшие круглые порции на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекают безе при температуре 90-100 градусов в течение 1,5-2 часов.
Наносим крем на боковые стороны каждого круглого безе, затем плотно выкладываем их друг к другу. Сверху посыпаем измельченными орехами и крошкой из безе.
Крем наносится на верхний слой, после чего он покрывается круглыми безе. Этот процесс повторяется, формируя конусообразную вершину.
Промежутки между меренгами заполняются кремом, торт посыпается измельченными кусочками безе и орехами. Для декора рекомендуется растопить шоколад и полить им торт.
Чтобы торт лучше пропитался, поместите его в холодильник на несколько часов.
В результате приготовления получается аппетитный и хрустящий торт «Графские развалины”.
