Квашеная капуста – это хрустящая и слегка сладкая закуска, оказывающая положительное влияние на здоровье. Этот вид капусты содержит большое количество пробиотиков, способствующих укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. Образование пробиотиков происходит благодаря естественному брожению и щадящей термической обработке.
Маринованная капуста – ценный источник витамина С. Исследования показывают, что её содержание в этом продукте превосходит, например, содержание витамина в воде с лимоном. В связи с этим, утром предпочтительнее есть маринованную капусту, а не пить воду с лимоном.
Капуста содержит не только витамин С, но и витамин В, магний, калий и кальций. Благодаря такому сочетанию витаминов и минералов, она даёт значительный заряд энергии и оказывает благоприятное воздействие на организм.
Квашеная капуста – это не только вкусное дополнение к блюдам, но и ценный, натуральный продукт, который рекомендуется заготовить к зиме.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 2 кг;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 1 головка.
Ингредиенты для маринада:
- вода — 1 литр;
- сахар — 4 ст.л.;
- соль — 2 ст.л.;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9% — 100 мл.
Приготовление маринованной капусты:
Капусту нарезают тонкими полосками, морковь и чеснок натирают на крупной терке. Полученные ингредиенты соединяют, не приминая.
Для приготовления маринада в воде растворяем сахар и соль, затем добавляем растительное масло. Готовим маринад в течение 2-3 минут, пока кристаллы соли полностью не растворятся.
Снижаем температуру маринада до 60-70 градусов, затем добавляем уксус. Капусту заливаем приготовленным маринадом, устанавливаем гнет и выдерживаем таким образом в течение 12 часов.
Замаринованную капусту помещаем в банку, тщательно закрываем крышкой.
Маринованную капусту рекомендуется хранить при температуре +4 градуса в темном помещении. При соблюдении этих условий она сохранит свои качества до четырех месяцев.
