Шаурма – популярное и сытное блюдо, пришедшее к нам из восточной кухни. Как правило, шаурма представляет собой тонкий лаваш, наполненный нежным мясом, овощами и соусом. Для приготовления мяса для шаурмы используется специальная технология. Его обжаривают на вертикальном вертеле, чтобы придать ему неповторимый аромат. Благодаря этому мясо остается сочным внутри и приобретает хрустящую корочку.
Шаурма берет свое начало на Ближнем Востоке. Изначально это блюдо было известно в Турции под названием дёнер-кебаб. В девятнадцатом веке технология приготовления мяса на вертикальном вертеле была разработана поваром из Бурсы, Исхаком Эфенди. После этого рецепт начал распространяться по территории Восточного Средиземноморья. В Ливане и Сирии блюдо стало именоваться шаурмой, а в Греции – гиросом.
Интересно, что именно благодаря уличным поварам шаурма приобрела широкую популярность. В настоящее время это одно из самых узнаваемых блюд уличной кухни. Шаурму готовят повсеместно, от Стамбула до Нью-Йорка, используя разнообразное мясо, соусы и даже предлагая вегетарианские варианты.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г;
- Помидор — 4 шт.;
- Маринованный огурец — 4 шт.;
- Морковь по-корейски — 200 г;
- Капуста — 500 г;
- Соевый соус — 150 г.
Ингредиенты для соуса:
- Сметана — 150 г;
- Майонез — 150 г;
- Кефир — 150 г;
- Чеснок — 8 шт.;
- Укроп — пучок;
- Соль;
- Карри.
Приготовление шаурмы:
Куриное филе нарезают на небольшие кусочки и замачивают в соевом соусе на полтора часа. В сковороде нагревают растительное масло и обжаривают курицу по 2-3 минуты с каждой стороны.
Куриное мясо тушат на слабом огне в течение 15 минут, после чего добавляют соевый соус. Параллельно с этим, помидоры нарезают небольшими кусочками. Важно регулярно переворачивать курицу во время жарки.
Нарезаем капусту тонкими полосками. Для приготовления блюда предпочтительнее использовать нежную молодую капусту, так как она обладает большей хрусткостью и сочностью.
Капусту солим и переминаем, добиваясь хрустящей текстуры. Куриное мясо, накрытое крышкой, оставляют на сковороде еще на 10 минут после выключения огня.
Соленые огурцы нарезаем на четвертинки. Размер кусочков должен соответствовать размеру нарезанных помидоров.
Корейскую морковь нарезаем тонкими ломтиками. Для приготовления соуса смешиваем сметану, майонез и кефир. Измельченный чеснок добавляем в соус.
В соус добавляем измельченный укроп, соль и карри, тщательно перемешиваем. Мясо нарезаем вдоль волокон на небольшие кубики.
Тонким слоем соуса смазывают лист лаваша, затем выкладывают мясо, капусту, огурцы, помидор и корейскую морковь. Начинку поливают соусом, после чего сворачивают края с обеих сторон.
Начинку сворачивают в рулет из лаваша и выкладывают на сковороду.
Шаурму обжаривают с обеих сторон, добиваясь румяного цвета.
В итоге можно приготовить нежную, ароматную куриную шаурму. Этот домашний рецепт шаурмы отличается благодаря простому и оригинальному соусу.
