Картофельные шедевры: классический рецепт и варианты с добавками

Жареная картошка с луком — сытное и аппетитное блюдо.
Жарка не самый лучший способ приготовления, так как увеличивает калорийность продукта и может негативно сказаться на здоровье людей с заболеваниями ЖКТ. Но иногда хочется побаловать себя вкусной и аппетитной картошкой с хрустящей корочкой.

Базовый рецепт любимого блюда

Жарить картошку с луком на сковороде просто. Важно не использовать большое количество картофелины, иначе ее сложно будет подрумянить.

При большом количестве картофеля результат скорее всего будет не жарением, а тушением.

Необходимые составляющие:

• картофель – 3 клубня;
• лук – головка;
• масло и соль – сколько понадобится.

Последовательность действий:

1. Очищенный клубень нарезают тонкими ломтиками или брусками.
2. Разогреть в сковороде масло.
3. Обжарить картофель до образования золотистой корочки на одной стороне.
4. Затем осторожно повернуть ее на обратную сторону.
5. Нарезать лук тонкими полукольцами и добавить в сковороду. Жарка на среднем огне без крышки с периодическим помешиванием, подобно переворачиванию слоёв (как при готовке каши).
6. В самом конце приготовления посолить.

Со свежим овощным салатом блюдо станет более полезным. Приятного аппетита!

Способы приготовления жаренной картошки с луком на сковороде

Блюдо можно дополнить множеством компонентов; вариантов множество.

С салом

Картофель, жареный с салом, выглядит очень вкусно.

Можно взять для этого блюда любое сало – простое, соленое или копченое. Лучше всего получится картошка на сале с мясом внутри.

Что потребуется:

• картошка – 6 клубней;
• сало – 75 г;
• бекон – 50 г;
• лук – крупная головка;
• соль и масло – по вкусу.

Как готовить:

1. Снимите шкурку и соль с сала, нарежьте его недлинными брусочками. Бекон порубите соломкой, лук – кольцами, картошку – брусками.
2. В разогретую сковороду положить сало, чтобы выделился жир для жарки. По истечении одной-двух минут влить бекон.
3. Обсушить картошку бумажным полотенцем.
4. Когда сало с беконом подрумянится, добавить в сковороду картофель, чуть позже — лук.

Можно жарить под крышкой — тогда блюдо получится мягче, как при тушении, или без нее — тогда брусочки картофеля будут зажаренными и румяными.

С грибами

Любой гурман оценит картошку с грибами и луком, а приготовить её можно даже в пост.

Необходимые составляющие:

• картофель – 6 клубней;
• шампиньоны – десяток;
• лук – головка;
• Масла, специй и соли потребуется столько, сколько нужно.

Последовательность действий:

1. Нарезать клубнику ломтиками. Обжарить на раскаленной сковородке без крышки при высокой температуре в течение 7 − 9 минут.
2. Пока нарежем грибы и лук. Поместим пластинки шампиньонов в сковороду. Обжариваем около пяти минут. Для картофеля с хрустящей корочкой и жареного лука с грибами рекомендуется предварительно обжарить шампиньоны по отдельности, поскольку шампиньоны выделяют много влаги.
3. Через обозначенное время положить в кастрюлю кубики лука и продолжать готовить ещё 10−12 минут.

В конце посолить и приправить по вкусу.

С мясом

Вкусным и сытным получится блюдо независимо от вида мяса.

Набор компонентов:

• картофель – 0,6 кг;
• свиной ошеек – 300 г
• лук – крупная головка;
• масло, специи и соль – по надобности.

Процесс готовки:

1. Клубнику нарезать кубиками и тщательно промыть.
2. Лук нарезать кольцами, мясо — мелкими кусками.
3. Влейте масло в сковороду и хорошо разогрейте её. После этого обжарьте свинину до румяного цвета. Посолите, добавьте специи.
4. Поместите картофель в сковородку и продолжайте жарить.
5. Перед окончанием приготовления добавить к блюду тонкие полукольца лука.

Сочетать со столовью из квашенной или свежей капусты.

С чесноком

Аромат чеснока преображает любое блюдо.

Необходимые составляющие:

• картофель – 5 клубней;
• лук – головка;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – пучок;
• паприка – 1 ч. л.;
• масло и соль – сколько понадобится.

Последовательность действий:

1. Нарезать клубни ломтиками, лук – полукольцами.
2. На раскаленной сковороде обжарьте лук до золотого цвета. Добавьте картофель и готовьте десять минут.
3. Всыпать соль с пряностями и обжаривать двадцать минут, периодически перемешивая.
4. Пропустите чеснок через пресс, мелко нарежьте зелень и добавьте в блюдо.

Подавать с овощами.

С куриным филе

Для более плотного вкуса добавьте в блюдо мясо, подойдёт и куриное филе.

Что нужно:

• картофель – 7 клубней;
• филе – 1 шт.;
• лук – головка;
• масло, соль и специи – по надобности.

Как готовить:

1. Тщательно промойте и высушите филе. Нарежьте его ломтиками, присыпьте солью и специями, оставьте мариноваться.
2. Мелко порубить лук, нашинковать картошку.
3. Разогреть масло и обжарить курицу на сильном огне до белого цвета.
4. Уменьшите нагрев, накройте посуду крышкой и готовьте 10 минут.
5. Добавить картофель, перемешать и жарить до золотистого цвета.
6. Всыпьте лук, соль, специи и тщательно перемешайте. Обжарьте до готовности.

Подавайте с свежими овощами, консервированными салатами и домашними соусами.

С корочкой

Достичь аппетитной румяной и хрустящей корочки сложнее, чем может показаться.

Обратите внимание на эти рекомендации:

• Чтобы удалить излишки крахмала, кусочки замачивают в холодной воде на четверть часа.
• Удалить излишки влаги. Жидкость спускают, нарезку повторно ополаскивают и выкладывают на бумажное полотенце.
• Чтобы картошка не пригорела, нужно хорошо разогреть сковороду с маслом.
• Часто не помешивайте. Обращайте содержимое сковородки целыми массами без резких движений.
• Лучше не накрывать крышкой, иначе блюдо станет тушеным и рыхлым.

Чтобы снизить калорийность уже приготовленной картофелины, ее стоит размещать на бумажном полотенце.

Необходимые составляющие:

• картофель – 5 клубней;
• лук – головка;
• колбаса копченая – 100 г;
• зелень – по вкусу;
• масло и соль – сколько понадобится.

Последовательность действий:

1. Клубнику нарезать ломтиками, залить водой и настоять. Затем промыть и обсушить.
2. Хорошо разогрейте масло в сковороде. Добавьте картофель и обжарьте его с одной стороны, затем осторожно переверните.
3. На другой сковороде обжарить нарезанный кольцами лук с колбасой.
4. Добавить к картофелю, аккуратно перемешать и жарить до готовности без крышки. Посолить в конце.

Перед подачей посыпать зеленью.