Манты – это традиционное восточное блюдо, представляющее собой тонкое тесто с мясной начинкой, приготовленное на пару. Для многих манты напоминают крупные пельмени. Тем не менее, это блюдо отличается по форме и способом приготовления.
Чтобы манты получились вкусными, их необходимо готовить по технологии, позволяющей сохранить сочность и насыщенный аромат специй. В результате получаются нежные и питательные манты.
История мантов тесно переплетена с кочевым образом жизни народов Центральной Азии. Ученые полагают, что это блюдо возникло у древних тюркских и монгольских племен, а впоследствии распространилось благодаря Великому шелковому пути. В Узбекистане, Казахстане, Кыргызстане и ряде других государств манты являются неотъемлемой частью кулинарной традиции.
Приготовление мант на пару в мантоварке позволяет сохранить их сочность и насыщенный вкус. Традиционно считается, что манти должны быть одного размера, поскольку это демонстрирует почтение к гостям. У каждой семьи существуют свои особенности приготовления этого блюда. Одни предпочитают добавлять больше лука, другие – тыкву или зелень.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 1 кг;
- Вода ледяная — 450 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Растительное масло — 1 ст.л.;
- Соль — 2 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 1 кг;
- Лук репчатый — 1000 г;
- Соль — 1,5 ч.л.;
- Вода — 200 мл.
Приготовление мантов:
Смешайте муку с солью, добавьте яйцо, ледяную воду и растительное масло, вымешивайте в течение 10 минут. Накройте тесто целлофаном и оставьте на 30 минут.
Для приготовления начинки лук нарезают мелким кубиком и смешивают с фаршем, добавляют соль и вливают воду. Тесто вымешивают и разделяют на небольшие кусочки.
Каждый колобок раскатывается в небольшую лепешку, затем на середину выкладывается начинка.
Тесто аккуратно защипываем по краям, затем продольный шов формируем посередине, а края защипываем поперек.
Каждый мантый тщательно защипываем по краям. Затем выкладываем манты в мантоварку и варим после закипания в течение 35-40 минут.
В результате получается вкусные, ароматные манты ручной работы. Такие манты прекрасно подходят для заморозки, поэтому можно приготовить большую партию и сохранить её в морозильной камере.
