Рулетики из безе – это не просто десерт, а настоящее кондитерское искусство, покоряющее своим вкусом и легкостью. Эти изысканные изделия состоят из нежного теста, дополненного начинкой из безе с добавлением фруктов, ягод, орехов и шоколада. Благодаря своей легкой текстуре и воздушности, рулетики – отличный выбор для тех, кто предпочитает нежные и воздушные сладости.
Безе как компонент в европейской кулинарии имеет давнюю историю, насчитывающую несколько столетий, и со временем стало важным элементом множества десертов. Рулеты из безе пользуются особой востребованностью в кондитерских традициях Франции и Италии.
Расскажем, как приготовить рулетики с безе.
Ингредиенты:
- мука — 280 г;
- соль — 3 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- мягкое сливочное масло — 80 г;
- сметана — 200 г;
- желток — 1 шт.
Ингредиенты для безе:
- белки — 1 шт.;
- сахар — 40 г;
- ванильный сахар — 5 г;
- грецкие орехи — 150 г.
Приготовление рулетиков с безе:
Соединяем муку, соль, разрыхлитель и ванильный сахар, затем добавляем мягкое сливочное масло. Перетираем полученную смесь до образования крошки, после чего добавляем сметану и желток.
Смешиваем мягкое и липкое тесто, затем помещаем его на 20 минут в холодильник, накрыв пленкой. Холодное тесто разделяем на четыре равные части и формируем из них колобки.
Каждый колобок раскатывается в пласт диаметром 30-35 см, после чего делится на 12 треугольников. Для приготовления начинки белки взбиваются с сахаром и ванильным сахаром до образования устойчивых пиков.
Орехи измельчаем в блендере и добавляем к безе, тщательно перемешиваем. На более широкую часть каждого треугольника выкладываем небольшое количество начинки и заворачиваем ее в тесто.
Выпекаем рулетики на противне в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20 минут.
Каждый рулетик после приготовления можно украсить сахарной пудрой.
В результате получается легкий, ароматный и сладкий десерт, идеально подходящий к чаю.
