С наступлением осени в Подмосковье стартовал сезон сбора опят, и любители грибов отправились на поиски этих вкусных лесных обитателей. Но как определить, какой гриб – настоящий опята, а какой – ядовитая подделка? Журналисты сайта Rsute.ru ссылаются на слова миколога, кандидата биологических наук, доцента кафедры ботаники и микологии Воронежского госуниверситета Гавриила Мелькумова, который поделился своими советами.
Как отличить настоящие опята
«В центральной России опята пользуются особой популярностью среди грибников. Их собирают до поздней осени, а иногда и в зимние месяцы. Существует даже так называемый «зимний опенок». Однако, важно помнить, что этот вид грибов легко спутать с другими, похожими грибами, такими как ложноопята и галерины», — отмечает миколог.
Как распознать подлинные опята и избежать употребления ядовитых двойников:
- Окраска. Настоящие опята отличаются более светлым оттенком шляпки и ножки, в то время как ложноопята характеризуются более темным, коричневатым цветом.
- Кольцо на ножке. Настоящие опята обычно имеют кольцо на ножке, которое отсутствует у их ложных двойников.
- Окраска пластинок. Под шляпками опят всегда наблюдаются светлые оттенки: белый, кремовый или желтоватый, в то время как у ложноопят они приобретают желто-серый, желто-зеленый или фиолетовый цвет.
Опасность ложных опят
Специалист также предупредил о потенциальной опасности употребления ложных опят. Он отметил, что грибы-двойники содержат ядовитые вещества, что может привести к отравлению.
Места сбора опят
Гавриил Мелькумов советует искать опята на территориях, свободных от загрязнений, подальше от автомобильных и железнодорожных путей, промышленных объектов и мест, подверженных химическому воздействию. Наилучшие условия для их произрастания – влажные лиственные и смешанные леса, основание гнилых пней, подгнившие деревья, а также берега озер, луга и лесные окраины.
Полезные свойства опят
Гавриил Мелькумов дополнительно отметил, что опята оказывают благотворное влияние на здоровье. Эти грибы содержат компоненты, которые проявляют бактерицидное, противоопухолевое и слабительное действие. Грибы полезны при лечении инфекций, вызванных кишечной палочкой и золотистым стафилококком, а также в составе комплексной терапии онкологических заболеваний и патологий щитовидной железы.
Разнообразие опят
В завершение своего выступления эксперт рассказал о большом количестве видов опят, произрастающих в средней полосе России. Были упомянуты летний, осенний, луговой и зимний опята, и дано их описание, включающее основные признаки и типичные места произрастания.
Грибной сезон, связанный со сбором опят, предвещает изобилие и новые открытия, однако внимательность и знание характерных особенностей этих грибов позволят избежать неожиданностей и безопасно получить удовольствие от их вкуса.
