Начос: состав, сочетания и рецепты домашнего приготовления

Это интересное угощение из мексиканской кухни часто служит дополнением к холодным/теплым салатам. Также его можно попробовать со всякими соусами и заправками. Можно подать чипсы начос в качестве необычной закуски к пиву.

Состав и энергетическая ценность чипсов «Начос».

Состав чипсов зависит от способа их приготовления и выбранных дополнений. В домашних условиях получается самый натуральный и безопасный вариант. Готовые чипсы из магазина часто содержат много ароматизаторов, красителей, консервантов и других нежелательных добавок. Производитель иногда вместо смеси перцев добавляет лишь искусственный аромат от них.

В состав качественного продукта входят кукурузная мука, растительное масло, соль и вода. По желанию можно добавить ароматные травы и специи, например, молотый чили.

Классические чипсы достаточно калорийны: в 100 граммах продукта содержится 497 килокалорий. Из-за этого лучше не злоупотреблять этим лакомством, чтобы не поправиться.

С чем едят чипсы «Начос»

Начинки обычно употребляют с соусами и подливками.

Можно подавать в теплом виде, предварительно прогрев в духовке, например, с мясной пастой.

• В случае нехватки времени для приготовления сложных добавок к пиву можно воспользоваться сырным соусом.
• Хорошо подходит к начос и сметано-чесночному соусу, в который можно добавить несколько маленьких кубиков маринованных огурцов.
• К мексиканским чипсам можно добавить сытное дополнение: мясную пасту или подливу с помидорами, грибами, фасолью. В качестве основы подойдут как целые куски мяса, так и фарш.
• На Nachos можно выложить различные начинки. К примеру, это могут быть нарезанные оливки, маринованные или солёные овощи, мясо любого вида, а также копчёная или солёная рыба.
• Иногда начос служит основой для пирога или пиццы, замещая тесто. Сверху чипсы заливают соусом, устилают начинкой и посыпают тертым сыром.

Классический рецепт из кукурузной муки

Придерживаясь этого рецепта получится около 270–300 граммов мексиканской закуски. Состав специй можно изменить на свой вкус.

Ингредиенты:

• кукурузная мука – 120 г;
• пшеничная мука – 100 г;
• масло оливы – 30 мл;
• теплое молоко – 2/3 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – половинка ложки;
• Каждой из специй — карри, паприка и чили – нужно взять по чайной ложке.

Приготовление:

1. Сразу включить духовку разогреваться.
2. Соединить специи и продегустировать. Результат должен иметь острый вкус, придуманный шеф-поваром.
3. Соединить два сорта муки, добавить масло и тщательно перемешать.
4. Добавив молоко, замеси тесто до состояния мягкой и не липнущей массы.
5. В процессе приготовления теста добавить смесь специй.
6. Разровнять полученную массу, чтобы она была очень тонкой, и нарезать её на треугольники.
7. Выложите заготовки на противень, выстеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 220 градусов 6-8 минут.

Храните готовые кукурузные чипсы в банке из стали.

«Начос» с сыром по-мексикански

Ингредиенты:

• тортилья кукурузная – 4 шт.;
• твердый/полутвердый сыр – 80 – 90 г;
• консервированная фасоль – 1 банка;
• соус сальса и гуакамоле – по вкусу;
• масло оливы – 2 большие ложки;
• соль и паприка.

Приготовление:

1. Простое по приготовлению блюдо мексиканской кухни получится оригинальным и подходящим для праздничного стола. Вначале необходимо разогреть духовку до 190 градусов.
2. Каждую тортилью порезать на 7 – 8 частей.
3. Выложите будущие чипсы на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте солью и паприкой, полейте маслом. Запекайте в духовке 17–20 минут.
4. Сыр измельчить, с бобовых слить жидкость.
5. Из духовки достать готовые чипсы. Температуру в духовке установить на 110 градусов.
6. На охлажденные чипсы равномерно распределить фасоль, сверху обильно посыпать тертым сыром и поставить в духовку на 6-7 минут.

Предложите угощения с соусами, приготовленными заранее. Можно приобрести готовые или изготовить самостоятельно подходящие по вкусу.

Как приготовить из лаваша

В качестве основы блюда вместо кукурузной тортильи может быть использован тонкий армянский лаваш, купленный в магазине или приготовленный самостоятельно.

Ингредиенты:

• большой лаваш – 2 шт.;
• растительное масло – 120 – 140 мл;
• Паприка, сушеный чеснок, майоран, базилик и соль – по половине маленькой ложки.

Приготовление:

1. Прогреть духовой шкаф до 220 градусов.
2. Нарежьте лаваш на кусочки произвольной формы. К примеру, треугольники.
3. Разложите кусочки по противню, застелив его пергаментом. Сбрызните маслом.
4. Посыпьте сверху солью и всеми специями. Убедитесь, что каждый кусочек покрыт специями и маслом. Силиконовую кисточку для выпечки удобно использовать для обработки заготовок.
5. Убрать противень в духовку на 6 – 7 минут.

Предлагаем подавать приготовленные чипсы с любым соусом или густой мясной заправкой.

Соусы для «Начос» своими руками

Существует много хороших рецептов соусов к начос.

1. Самый лёгкий способ – «кеччунез». Соединить майонез и кетчуп в желаемых пропорциях.
2. Смешайте нежирную сметану с раздавленным чесноком. Возможно, добавите немного майонеза.
3. Из мякоти авокадо сделать пюре с помощью блендера. Добавить специи и сок лайма или лимона по вкусу. Посолить.
4. Приготовьте соус, слегка поджарив пшеничную муку на сливочном масле. Добавьте сливки и потомите несколько минут. Посолите, добавьте тертый сыр и готовьте до желаемой консистенции.
5. Посолите и поперчите томатную пасту. Добавьте к ней мелко нарезанные листья петрушки, свежую кинзу и базилик.

С начосом можно организовать вкусные перекусы для пивной вечеринки. Помимо начос важно предложить разнообразие соусов, чтобы каждый гость смог подобрать наиболее любимый вариант.