Осетинские пироги – неотъемлемая часть осетинской кухни, играющая важную роль в культуре и повседневной жизни этого народа. Это блюдо состоит из тонкого теста, внутри которого находится щедрая начинка, распределенная равномерно.
Начинки для пирогов могут быть весьма разнообразными: от картофеля с сыром и мяса до зелени, тыквы, капусты и сладких вариаций. Важно, чтобы начинки всегда превышали количество теста, иначе пирог получится сухим и безвкусным.
Осетинские пироги – это не только изысканное угощение, но и воплощение общности и радушия. Обычно их подают к праздничным датам, семейным торжествам и значимым событиям.
Ингредиенты:
- Вода тёплая — 650 г;
- Дрожжи — 20 г;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Мука — 800 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 30 г;
- Картофель — 1 кг;
- Сыр осетинский или сулугуни — 500 г.
Приготовление осетинского пирога:
В теплой воде дрожжи смешивают с сахаром и 200 граммами муки. Затем дрожжи накрывают целлофаном и оставляют на 20 минут.
В подсоленную муку добавляют опару, затем замешивается тесто. В тесто вливается растительное масло, после чего формируется колобок.
Далее тесто оставляем под целлофаном для подъема. Параллельно отвариваем очищенный картофель и натираем сыр на крупной терке.
Картофель измельчаем до состояния пюре и соединяем с сыром. Раскатываем тесто, вымешиваем его на присыпанной мукой поверхности.
Тесто разделяют на три равные части, затем обминают и накрывают полотенцем, давая ему отдохнуть в течение 10 минут. Из начинки формируют небольшие колобки.
Тесто раскатывается вручную в толстую лепешку. Затем на лепешки выкладываются колобки с начинкой, которые запечатываются внутри.
Раскатываем тесто для пирога, формируя более тонкие заготовки диаметром 28-30 см. Затем помещаем их на противень и выпекаем при максимальной температуре до образования золотистой корочки.
Перед выпеканием необходимо сделать отверстия в каждом пироге. После того, как пироги готовы, их следует смазать сливочным маслом.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.