Молодой картофель – это сезонный продукт, доступный весной и в начале лета. Он формируется еще до созревания клубней и не успевает приобрести плотную кожуру. От зрелого картофеля его можно узнать по тонкой, почти прозрачной кожице, которую легко снимается руками, без использования ножа.
Этот сорт картофеля характеризуется нежной, слегка сладковатой сердцевиной, которая готовится очень быстро и буквально растворяется во рту.
Свежий молодой картофель высоко ценится за свой естественный вкус, который не нуждается в обильном использовании специй или соусов — достаточно небольшого количества масла и соли, чтобы раскрыть его природную свежесть. Он является одним из самых востребованных продуктов в летний период и прекрасно сочетается с укропом, чесноком, сметаной и овощами, созревающими в сезон.
Ингредиенты:
- Молодой картофель – 1,3 кг;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Перец черный горошком – 6 шт.;
- Масло растительное – 2 ст.л.;
- Масло сливочное – 70 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Сливки – 100 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Укроп – пучок;
- Соль – ч.л.
Приготовление молодого картофеля:
Картофель отваривают до мягкости, добавляя лавровый лист, перец горошком и соль. На растительном и сливочном масле в сковороде обжаривают лук, предварительно нарезанный небольшими кубиками.
Добавляем сливки к обжаренному луку, затем пропускаем через пресс измельченный чеснок и добавляем его в соус. Отваренный молодой картофель выкладываем в соус и тщательно перемешиваем.
Картофель посыпают измельченным укропом.
Это легкий летний вариант блюда, который отлично дополняет мясо, рыбу и другие овощи.
