Картофельные зразы с мясной начинкой – это блюдо с богатой историей, которое передается по семейным традициям.
История этого кулинарного произведения связана с литовской и польской гастрономическими традициями. Из этих стран зразы распространились по восточной Европе, достигнув Белоруссии, Украины и России.
Первоначально зразы представляли собой мясные рулеты с разнообразными начинками, включающими в себя грибы, овощи и яйца. Разнообразие начинок было весьма впечатляющим.
В девятнадцатом веке зразы воспринимались как изысканное блюдо, предназначенное для аристократической трапезы. Их можно было встретить на застольях в помещичьих домах, где повара демонстрировали свое умение, разрабатывая оригинальные рецепты. Постепенно зразы вышли за пределы роскошных помещений и стали неотъемлемой частью меню в обычных семьях.
Ингредиенты:
- Картофель вареный — 800 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 4 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Сушеный чеснок — 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Мясо отварное — 400 г;
- Лук репчатый — 300 г;
- Бульон — 150 мл;
- Соль — ⅓ ч.л.;
- Сушеный чеснок — 1 ч.л.
Приготовление картофельных зраз:
Для приготовления начинки лук нарезают мелким кубиком и обжаривают в сковороде на растительном масле. Для аромата к луку можно добавить тимьян.
Нарежьте вареное мясо крупными кусками, затем измельчите его в блендере или мясорубке. Добавьте бульон к фаршу, выложите обжаренный лук, добавьте соль и сушеный чеснок, тщательно перемешайте.
Картофель отваривают и разминают до консистенции пюре. Затем добавляют соль и сушеный чеснок, разбивают яйцо и тщательно перемешивают.
В пюре добавляем муку и замешиваем из полученной массы однородный комок. Небольшое количество теста выкладываем на стол и слегка обминаем, затем разделяем на 18-20 небольших кусочков.
Из небольших колобков формируют более широкие лепешки, в которые помещается начинка.
Мясо помещаем в картофельное тесто и выкладываем швом вниз на сковороду с раскаленным маслом.
Зразы обжариваются с каждой стороны в течение 2-3 минут.
Чтобы удалить излишки жира, зразы выкладывают на бумажное полотенце.
В итоге можно приготовить аппетитные и душистые зразы, наполненные мясной начинкой.
