Этот маринованный салат, приготовленный из сладкого перца и моркови, представляет собой яркое сочетание цветов и вкусовых ощущений.
Сочетание сладкого перца и сочной моркови позволяет создать универсальное блюдо, которое можно употреблять как самостоятельную закуску или подавать в качестве гарнира.
Маринад наделяет овощи пикантным вкусом и обеспечивает их длительное хранение, сохраняя свежесть и аппетитность.
Запасание овощей методом маринования имеет глубокие корни в истории. В Древнем Риме и Греции уже применяли уксус и специи для продления срока хранения собранного урожая.
В XVIII веке в России приобрело распространение маринование, что было связано с активным использованием уксуса и специй в приготовлении пищи. С этого времени овощные маринады вошли в число ключевых блюд русской кухни, присутствующих как в праздничных, так и в обыденных трапезах.
Ингредиенты:
- салатный перец — 1.5 кг;
- морковь — 400 г;
- петрушка — 1 пучок;
- острый перец — 1 стручок;
- чеснок — 9 зубчика;
- приправа для моркови по-корейски — 1.5 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- уксус 9% — 100 мл;
- растительное масло — 100 мл.
Для создания салата потребуется болгарский перец и морковь:
Салатный перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к перцу.
Зубчики чеснока пропускают через пресс и добавляют к перцу и моркови. Измельченный острый перец также помещают туда же.
В салат добавляют соль и сахар, а также приправу для моркови по-корейски, после чего вливают уксус и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются руками.
Дайте салату настояться в маринаде в течение часа. Мелко порубите петрушку и добавьте её в салат. Через полчаса перемешайте салат и добавьте соль или сахар по вкусу.
Салат раскладываем по банкам, затем добавляем сок, который остался на дне миски.
Банки помещаем в кастрюлю, предварительно выстелив дно полотенцем, и заливаем водой до уровня чуть ниже плечиков. После закипания варим их в течение 15 минут.
После стерилизации банки закатывают и переворачивают вверх дном.
Чтобы получить аппетитную заготовку на зиму, банки с продуктом накрывают полотенцем.
