Торт «Дамские пальчики» – это изысканный десерт, отличающийся необыкновенной воздушностью и тонким вкусом, который стал важной частью кондитерской традиции во многих странах. Считается, что название торта связано с формой и текстурой его компонентов: бисквитные трубочки, напоминающие изящные пальчики, создаются из легкого теста и наполняются нежным кремом.
История торта «Дамские пальчики» берет свое начало в кондитерских традициях XIX столетия, когда подобные десерты получили широкое распространение в Европе. С течением времени этот торт покорил сердца ценителей изысканных сладостей благодаря своей эффектной внешнему виду и уникальному вкусу.
Поделимся рецептом приготовления торта «Дамские пальчики» в домашних условиях”.
Ингредиенты для бисквитных трубочек:
- Вода — 250 мл;
- Масло сливочное — 120 г;
- Мука — 160 г;
- Яйца — 5 шт.;
- Соль — щепотка.
Ингредиенты для крема:
- Сметана 25% — 700 г;
- Сахарная пудра — 150 г;
- Ванильный сахар — 2 ч.л.;
- Ягоды.
Приготовление торта “Дамские пальчики”:
В кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло и соль. На среднем огне растапливаем масло и доводим смесь до кипения.
Снимаем кастрюлю с огня и добавляем муку в кипящую смесь, тщательно перемешиваем лопаткой. Варим тесто, пока на дне кастрюли не образуется белый налет.
Перекладываем тесто в миску и даем ему немного остыть. В остывшее тесто добавляем по одному яйцу и тщательно вымешиваем.
Тесто перекладываем в кондитерский мешок и выдавливаем на противень, покрытый пергаментной бумагой, формируя небольшие трубочки. Выпекаем полученные изделия в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Выпеченные трубочки дают остыть, а затем несколько штук измельчают в крошку для украшения торта. Для приготовления крема смешивают сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Трубочки выкладывают в крем, тщательно смазывают со всех сторон, после чего укладывают слоями в кондитерское кольцо. Каждый слой покрывают кремом и посыпают ягодами или измельченными фруктами.
После этого другие слои также обрабатываются, после чего торт накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник на 8 часов.
Для декорирования торта используют измельченные трубочки, а также, по желанию, добавляют шоколад, фрукты и ягоды. В результате получается нежный и вкусный торт под названием “Дамские пальчики”.
