Баклажанная закуска обладает приятной текстурой и насыщенным ароматом, а её вкус может существенно варьироваться в зависимости от выбранного рецепта и используемых добавок.
История этого блюда тесно связана с кулинарными традициями стран Средиземноморья, Ближнего Востока и Кавказа. В этих регионах баклажан на протяжении долгого времени был одним из ключевых продуктов питания.
Раньше баклажаны преимущественно готовили вареным способом, используя их для постных блюд и летних закусок. Это позволяло сохранить нежную текстуру овоща и исключало необходимость жарки, что было актуально в жаркий сезон.
Приготовленные на пару баклажаны гармонично дополняли другие овощи и зелень, позволяя создавать несложные, но аппетитные кушанья.
Баклажанная закуска пользовалась немалой популярностью и в советское время. Её нередко готовили на дачных участках в летние месяцы или сервировали в качестве холодной закуски к праздничному застолью.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг;
- Чеснок — 2 головки;
- Лук — 2 шт.;
- Растительное масло — 200 мл.
- Вода — 2 литра;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Соль — 50 г.
Приготовление закуски из баклажанов:
Баклажаны нарезаем на небольшие куски. В кастрюле доводим до кипения соленую воду с уксусом, затем помещаем в нее баклажаны и варим 8-10 минут.
Вынимаем баклажаны шумовкой. Чеснок натираем на мелкой терке, лук нарезаем кольцами.
На сковороду добавляем нарезанный лук и чеснок к баклажанам, затем вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
По желанию в блюдо можно добавить измельченную зелень.
Баклажаны выдерживают в течение часа, после чего укладывают в банки. Банки закрывают крышками и помещают в кастрюлю, которую заливают водой.
Банки стерилизуют в течение 15-20 минут после закипания.
В качестве легкой и аппетитной закуски можно использовать вареные баклажаны.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.