Баклажанная закуска обладает мягкой консистенцией и насыщенным запахом, а ее вкусовые качества могут существенно меняться в зависимости от выбранного рецепта и используемых компонентов.
История этого блюда тесно связана с кулинарными традициями стран Средиземноморья, Ближнего Востока и Кавказа. В этих регионах баклажан на протяжении многих лет был важным продуктом питания.
Раньше баклажаны преимущественно готовили вареным способом, используя их для постных блюд и летних закусок. Это позволяло сохранить нежную текстуру овоща и исключало необходимость жарки, что было особенно актуально в жаркие месяцы.
Приготовленные на пару баклажаны отлично гармонируют с другими овощами и зеленью, позволяя создавать несложные, но аппетитные кушанья.
В эпоху Советского Союза закуска из баклажанов пользовалась немалой популярностью. Её нередко готовили на дачных участках в летнее время или подавали в качестве холодной закуски к праздничному застолью.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 кг;
- Чеснок — 2 головки;
- Лук — 2 шт.;
- Растительное масло — 200 мл.
- Вода — 2 литра;
- Уксус 9% — 200 мл;
- Соль — 50 г.
Приготовление закуски из баклажанов:
Баклажаны нарезаем на небольшие фрагменты. В кастрюле доводим до кипения соленую воду с уксусом, затем помещаем в нее баклажаны и варим 8-10 минут.
Баклажаны извлекаем шумовкой. Чеснок натираем на мелкой терке, лук нарезаем кольцами.
Добавляем к баклажанам лук и чеснок, вливаем растительное масло и перемешиваем.
По вкусу в блюдо можно добавить мелко нарезанную зелень.
Баклажаны настаивают на протяжении часа, после чего их раскладывают по банкам. Банки закрывают крышками и помещают в кастрюлю, которую заливают водой.
Банки стерилизуют в течение 15-20 минут после закипания.
В качестве легкой и аппетитной закуски можно приготовить вареные баклажаны.
