Шкмерули – это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой запеченную или обжаренную курицу, приготовленную в ароматном чесночном соусе. Происходящее из маленького поселения Шкмери, расположенного в регионе Рача, это блюдо славится своим насыщенным вкусом, аппетитным запахом и богатой текстурой.
Отличительной чертой Шкмерули является восхитительный чесночный вкус, придающий блюду исключительную сочность и насыщенность.
Сначала курицу обжаривают до образования хрустящей корочки, после чего её варят в кипятке с чесноком, чтобы раскрыть её вкус.
Приготовление этого блюда не требует особых усилий, но его насыщенный вкус прекрасно дополняет классические грузинские добавки, такие как шоти, свежие овощи и вино, приготовленное в домашних условиях.
Ингредиенты:
- курица — 2 кг;
- топленое масло — 4 ст.л.;
- соль — 2 ч.л.;
- чеснок — 4 головки;
- крутой кипяток.
Приготовление Шкмерули:
Курицу солят, втирая соль в волокна. Одновременно с этим чеснок измельчают с помощью пресса.
Добавляем соль к чесночной смеси и тщательно разминаем ее толкушкой. В сковороде растапливаем топленое масло, затем выкладываем в него куриное мясо.
Куриное мясо обжаривается до золотистого цвета и перекладывается в отдельную тарелку. В масле чесночная масса готовится в течение минуты, пока не приобретет золотистый оттенок.
Затем добавляем кипяток к чесночной смеси, возвращаем курицу в сковороду. Помещаем сковороду в духовку и запекаем при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Готовое блюдо рекомендуется посыпать зеленью и специями. В результате получается ароматная курица, приготовленная в чесночной воде.
