Торт «Молочная девочка» представляет собой деликатесный и изящный десерт, очаровывающий своим тонким вкусом и легкой консистенцией. Этот востребованный торт получил свое наименование в честь ключевого компонента – сгущенного молока, которое обеспечивает коржам неповторимую мягкость и сладость.
Приготовление этого торта несложное, однако всегда радует отличным результатом: нежные и упругие коржи, приготовленные на основе сгущенного молока, выпекаются всего за несколько минут, после чего пропитываются воздушным сливочным кремом.
Обычно в качестве основы выступает сливочный крем-сыр, однако допускаются и другие сочетания, например, с шоколадом, фруктами, орехами или карамелью.
Поделимся рецептом приготовления торта «Молочная девочка»
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 4 шт.;
- Соль — щепотка;
- Ванильный сахар — 20 г;
- Мука — 400 г;
- Сгущенное молоко — 780 мл;
- Разрыхлитель — 2 ч.л.
Ингредиенты для крема:
- Сливки 33% — 1 литр;
- Маскарпоне/Творожный/Сливочный сыр — 750 г;
- Лимонная цедра — 2 ч.л.;
- Сахарная пудра — 3 ст.л.;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Ягоды свежие/замороженные — 700 г;
- Сахар — 150 г;
- Вода — 50 мл;
- Крахмал — 2 ст.л.;
- Маршмеллоу — 100 г.
Приготовление торта «Молочная девочка»:
В миске, где находятся яйца, добавляем соль, ванильный сахар, затем вливаем сгущенное молоко. Муку, смешанную с разрыхлителем, добавляем в яичную смесь и взбиваем миксером до получения однородного теста.
Тесто накрывают полотенцем и оставляют на 15 минут. За это время на пергаментной бумаге отмечают круги диаметром 34-40 см для выпечки коржей.
Тесто выкладывают на пергамент, равномерно распределяя его по кругу тонким слоем толщиной 1 мм. Каждый корж выпекают отдельно при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут.
Чтобы коржи не прилипали, их не следует укладывать один на другой. Для предотвращения слипания между слоями необходимо размещать листы пергаментной бумаги.
Для приготовления начинки ягоды измельчают погружным блендером, а затем полученную массу просеивают через сито. Воду смешивают с крахмалом, ставят ягодное пюре на средний огонь и доводят до кипения.
Добавляем сахар в кипящее пюре, затем вливаем воду, содержащую крахмал, и тщательно перемешиваем. Полученную массу варим в течение минуты, после чего перекладываем в другую емкость и помещаем тару в холодную воду для быстрого охлаждения.
Взбиваем сливки миксером, начиная с низких оборотов и постепенно увеличивая их, пока не образуются мягкие пики. В творожный сыр добавляем лимонную цедру и сахарную пудру, перемешиваем до однородности.
Начинаем с выкладывания взбитых сливок в сыр, затем перемешиваем и переносим крем в кондитерский мешок. Коржи выравниваем с помощью ножниц, после чего наносим крем на их поверхность.
Ягодную массу, предварительно перелившуюся в кондитерский мешок, выкладываем на кремовый слой. Затем накрываем ягодный слой коржом и повторяем процесс, чтобы собрать торт.
Чтобы торт настоялся и приобрел нужную консистенцию, поместите его в холодильник, накрыв пищевой пленкой, как минимум на 4-5 часов. Для декоративного оформления смешайте остатки крема и ягодную начинку, затем распределите получившуюся смесь по бокам и на верх торта.
Для украшения верхушки торта используем маршмеллоу, а затем отправляем его на тридцать минут в холодильник. В результате получается изысканный, аппетитный и воздушный торт «Молочная девочка».
