Печенье «Сметанники» – это знакомый многим образец домашней выпечки, в рецепте которого сметана играет важную роль. Именно она определяет характерную структуру теста: мягкость, легкую кислинку и воздушность.
Как правило, эти печенья имеют незамысловатый вид, обычно круглый или фигурный. После выпечки печенье приобретает золотистый оттенок и рассыпчатую текстуру. Вкус получается гармоничным, умеренно насыщенным и не слишком сладким, благодаря чему “Сметанники” хорошо сочетаются с чаем или кофе.
Изначально термин «Сметанники» применялся к множеству блюд, главным компонентом которых являлась сметана. Среди них были лепешки, пирожки и даже миниатюрные торты. Такая вариативность подчеркивает масштабное применение сметаны в кулинарных традициях.
Способы и рецепты приготовления «Сметанников» различаются в зависимости от региона.
Ингредиенты для теста:
- яйцо — 1 шт.;
- сметана — 30 г;
- сахар — 50 г;
- сливочное масло — 90 г;
- мука — 280 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- соль — щепотка;
- ванилин — щепотка.
Ингредиенты для начинки:
- сметана — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 50 г;
- ванилин — щепотка.
Приготовление печенья “Сметанники”:
Яйцо, сметану, сахар, соль и ванилин тщательно перемешиваем. Муку и холодное сливочное масло соединяем в отдельной емкости и растираем до состояния мелкой крошки.
Яичную смесь добавляют в сливочную крошку, вымешивается тесто, которое получается эластичным и не прилипает к рукам. Тесто помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в холодильник на 20 минут.
Для приготовления начинки соединяют яйца, сахар, ванилин и сметану. Тесто раскатывают в пласт, толщина которого составляет 5-6 мм, затем вырезают кружки с помощью стакана или специальной формы.
Тестовые заготовки помещаем в формы для кексов, немного прижимая их к дну. В подготовленные тестовые корзиночки выкладываем сметанный крем.
Выпекаем “Сметанники” при 180 градусах 25-30 минут.
В результате получается нежный ароматный пирог к чаю. Для придания более насыщенного вкуса в крем можно добавить ягоды.
