Картофельные колбаски с мясной начинкой – это незатейливое и аппетитное блюдо, для приготовления которого потребуются легкодоступные продукты: картофель, мясо, сало и лук. Для приготовления колбасок используют мелко порезанный картофель, к которому добавляют мясо и сало. В результате получается нежное и мягкое блюдо с аппетитной, слегка хрустящей корочкой.
Эти колбаски появились в Восточной Европе как альтернатива традиционным мясным изделиям, приготовленным в домашних условиях.
В XVIII и XIX веках мясные продукты были достаточно дорогими. В связи с этим, многие люди стали искать способы приготовления пищи, исключая мясо и используя овощи вместо него. Картофель оказался прекрасным заменителем мяса при изготовлении колбас, что привело к появлению разнообразных картофельных колбасок. К примеру, в Германии их называют Kartoffelwürstchen, а в Польше – kiełbasa ziemniaczana.
Интересно, что в белорусских деревнях в прошлом картофельные колбаски нередко готовили в свиной кишке, подобно обычным колбасным изделиям. Их выпекали в печи до золотистой корочки, и этот аромат наполнял все помещение.
Ингредиенты:
- сало — 100 г;
- мясо — 300 г;
- картофель — 4 шт.;
- лук — 1 шт.;
- горчица горошком — 1 ст.л.;
- соль;
- тонкие кишки свиные.
Приготовление картофельных колбасок:
Сало нарезают небольшими кусочками, предварительно удаляя с него кожуру. Мясо нарезают кубиками, немного толще, а очищенный картофель – более мелко.
В одной миске соединяем сало, картофель и мясо. Лук нарезаем мелким кубиком и добавляем к остальным ингредиентам, затем солим и добавляем горчицу горошком.
Для наполнения свиных кишок используется данная смесь ингредиентов. В качестве альтернативы можно воспользоваться мясорубкой, оснащенной специальной насадкой.
Чтобы избежать разрывов при запекании, кишки наполняют не до конца. На обоих концах кишки делают узелки. Через каждые 10-12 сантиметров кишку поворачивают, придавая ей форму колбасок.
Противень смазываем растительным маслом, располагаем колбаски так, чтобы они не соприкасались. Каждую колбаску проделываем иголкой.
Колбаски запекают при температуре 200 градусов в течение 30-35 минут. Затем их переворачивают и продолжают готовить таким же образом еще 30-35 минут.
Эти колбаски хорошо сочетаются с кетчупом, овощами и горчичным соусом. В результате получается полезный и аппетитный вариант блюда.
