Пирожки с капустой заслуженно считаются одним из самых востребованных и любимых видов домашней выпечки. Их привлекательность заключается в сочетании нежного, пористого теста и насыщенной начинкой из тушеной или свежей капусты, которая иногда дополняется морковью, луком, яйцами или грибами.
Эта выпечка пользуется популярностью в русской и восточноевропейской кулинарии и традиционно готовится как для обыденных случаев, так и для торжественных мероприятий. Пирожки могут быть обжарены или запечены, и это определяет их вкусовые качества и структуру: жареные пирожки отличаются хрустящей корочкой, а печёные – более нежной и воздушной текстурой.
Пирожки с капустой – вкусное и несложное в приготовлении блюдо, которое станет отличным вариантом для перекуса, обеда или угощения. Их можно есть отдельно или использовать в качестве гарнира к супам и другим блюдам.
Ингредиенты для теста:
- рисовый отвар — 250 мл;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 1 ч.л.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- мука — 400 г;
- дрожжи сырые — 15 г.
Ингредиенты для начинки:
- капуста — 300 г;
- луковица — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст.л.;
- соль — ½ ч.л.;
- лавровый лист — 1 шт.
Приготовление пирогов с капустой:
В теплый рисовый отвар добавляют дрожжи и сахар, после чего перемешивают. Затем в дрожжевую смесь добавляют соль и растительное масло, всыпают муку и замешивают тесто.
Замешиваем тесто и формируем колобок, затем накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на полтора часа. Для начинки лук нарезают мелким кубиком и обжаривают на сковороде с использованием растительного масла.
Нарезаем капусту мелкой соломкой, соединяем ее с луком, добавляем лавровый лист, солим. После того как капуста станет мягче, вводим томатную пасту и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Замешиваем тесто и разделяем его на небольшие шарики. Раскатываем каждый шарик в лепешку, затем добавляем начинку и защипываем края тестом.
В сковороде нагреваем от 100 до 150 мл растительного масла. Обжариваем пирожки в масле швами вниз, до золотистой корочки с обеих сторон.
В результате выходит ароматная и нежная выпечка с капустой, приготовленная без использования яиц и молока. Это позволяет существенно снизить затраты на ингредиенты.
