Гречку издавна признают ценным и полезным продуктом. Но нередко при ее приготовлении допускаются ошибки, снижающие ее пользу. Многие не задумываются о правильном способе варки гречки. Существуют определенные рекомендации, следование которым позволит сохранить ее питательную ценность.
Какова польза гречки
Гречка – это широко известная и ценная крупа. Она неизменно пользуется высоким спросом и обеспечивает стабильные продажи. О ее полезных свойствах известно многим, поскольку гречка обладает богатым составом.
Гречка лидирует по содержанию витаминов группы В, способствующих снижению стресса и улучшению сна. Она содержит все восемь необходимых аминокислот. В состав гречки входят никотиновая кислота, кальций, магний и значительное количество фосфора. Это позволяет уменьшить вероятность развития сосудистых заболеваний и способствует выведению токсинов из организма.
Гречка обладает минимальным количеством противопоказаний, что делает ее ценным продуктом. Исключения составляют лишь люди с индивидуальной непереносимостью или заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Она может быть полезна лишь при правильном приготовлении, как пояснила нутрициолог Юлия Дмитриева.
Гречку часто называют важным продуктом питания для людей, соблюдающих диету. Хотя крупа и содержит достаточное количество калорий, она полезна для тех, кто хочет снизить вес. Крупа оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему и способствует регулированию её функций.
В гречневой крупе содержится значительное количество витамина В. Это благотворно сказывается на состоянии кожи, помогает бороться с прыщами и другими воспалительными процессами. Также, у тех, кто регулярно употребляет гречневую кашу, обычно здоровые волосы и прочные ногти.
При приготовлении гречки часто совершают ряд ошибок
Не рекомендуется приобретать продукты, не отвечающие стандартам качества. Кроме того, перед использованием крупу следует очистить и промыть. Это позволит удалить посторонние включения, такие как шелуха, пыль и мусор.
Гречку не следует варить до полной готовности, поскольку это снижает содержание полезных волокон и повышает гликемический индекс. Рекомендуется готовить кашу на медленном огне, используя ограниченное количество воды. Допустимо употреблять слегка недоваренную гречку, но не переваривать ее.
Неправильной может быть термическая обработка крупы. Гораздо предпочтительнее использовать метод замачивания. Гречку можно выдерживать в воде в течение ночи, что позволит ей набухнуть и станет более полезным вариантом по сравнению с вареной крупой.
Если вы предпочитаете варить крупу, не ставьте кастрюлю на плиту сразу после промывания. Перед приготовлением замочите ее на полчаса. Такой подход позволяет снизить содержание фитиновой кислоты, вещества, которое затрудняет усвоение витаминов.
Не используйте для варки крупы широкую и невысокую кастрюлю, предпочтительнее выбирать посуду меньшего размера. Под воздействием пара ядрица начинает развариваться, что и придает ей рассыпчатую структуру. Более толстый слой крупы в кастрюле будет способствовать лучшему приготовлению. Высокая, но компактная кастрюля станет идеальной емкостью для приготовления.
С чем не стоит есть гречку
Считается, что гречка, приготовленная с молоком, не приносит пользы организму. Молоко препятствует усвоению железа, содержащегося в крупе, а вещества, присутствующие в гречке, не дают организму усваивать кальций из молока. Таким образом, такая каша лишь временно насыщает желудок, и такая привычка не является полезной.
Добавление сахара, масла и топпингов нежелательно, так как это увеличивает калорийность каши. Заправлять кашу не рекомендуется людям с нарушениями обмена веществ, избыточным весом и повышенным уровнем сахара в крови.
Разнообразные монодиеты оказывают негативное воздействие на организм, поскольку не обеспечивают поступление необходимого количества питательных веществ. В результате организм быстро начинает испытывать дефицит. Диета, основанная исключительно на гречке, не является исключением, несмотря на то, что крупа сама по себе очень полезна.
Человек, не испытывающий любви к гречке, может вполне обойтись и без нее. Однако, исключая этот продукт из своего питания, он лишает себя получения определенных полезных веществ, которые могли бы поступать из одного источника.
