Минтай – вкусная и доступная рыба, которую можно приобрести практически в любом торговом месте, продающем морепродукты. Даже после заморозки она сохраняет сочность и нежность, что является одним из ее достоинств.
Минтай – это морская рыба из семейства тресковых, отличающаяся белым и нежным мясом. Оно хорошо усваивается организмом и не вызывает ощущения дискомфорта. К тому же, у минтая практически отсутствуют мелкие кости, что облегчает его очистку и приготовление.
Одним из значительных преимуществ минтая является высокое содержание белка в его мясе. Белок, содержащийся в минтае, отличается высоким качеством и легко усваивается организмом, обеспечивая при этом приток энергии. Это особенно ценно для людей, соблюдающих лечебное питание. Зачастую медики рекомендуют белок минтая вместо куриного.
Благодаря этому минтай отлично подходит к овощам и различным приправам, что открывает широкие возможности для его приготовления.
Ингредиенты:
- филе минтая — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- перец сладкий — 1 шт.;
- помидоры черри — 250 г;
- каперсы — 1 ст.л.;
- маслины — 3 ст.л.;
- кинза — пучок;
- соль;
- сахар -½ ч.л.;
- паприка — 1 ч.л.;
- орегано — ½ ч.л.
Приготовление минтая “Провансаль”:
Филе минтая смазывают растительным маслом, затем в него добавляют соль и перец. Рыбу оставляют для маринования, пока нарезают мелко лук.
Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками. Помидоры черри разрезаем пополам, в сковороде нагреваем растительное масло.
Филе минтая обжаривается на сковороде с каждой стороны до изменения цвета мяса, после чего выкладывается на тарелку.
Лук обжаривается на том же масле до появления лёгкого золотистого оттенка.
Обжариваем лук со сладким перцем около минуты. Затем добавляем измельченный чеснок и готовим еще минуту.
К овощам добавляем помидоры Черри и каперсы. При желании каперсы можно заменить лимонным соком. Овощи тушим под крышкой в течение нескольких минут на слабом огне.
Кинзу мелко рубим, оливки нарезаем дольками. В сковороду с мягкими томатами и луком добавляем оливки, а также добавляем сахар, паприку и орегано.
В овощную массу добавляют кинзу, затем выкладывают рыбу и тушат под крышкой в течение десяти минут. Рыбу следует перевернуть на другую сторону через пять минут.
В итоге блюдо обладает приятным ароматом, отличается нежной текстурой и включает в себя овощи и специи. Минтай при желании можно заменить на хек или другую рыбу, характеризующуюся белым мясом.
