Мясные пироги пользуются широкой популярностью во многих кулинарных традициях мира. Изначально любимое блюдо, пироги с мясом и сегодня остаются востребованными.
Мясные пироги заслуженно считаются наиболее питательной выпечкой. Сочетание мяса и теста обеспечивает хорошее насыщение, что является важным фактором, например, во время рабочего дня. Тем не менее, до XX века такие пироги выпекали нечасто и в основном по особым случаям. Причиной тому служила высокая стоимость мяса, которая делала его недоступным для многих. Более распространенными были пироги с курицей, поскольку она стоила дешевле.
Сегодня при приготовлении мясных пирогов используют разнообразное мясо, начиная от свинины и заканчивая говядиной. Ключевым моментом является сочность начинки. Чтобы добиться этого, многие кулинары добавляют в мясную начинку большое количество лука. Он придает вкусу и аромату более насыщенные нотки и обеспечивает необходимую сочность.
Для большей сочности в мясо рекомендуется добавлять бульон и сливочное масло. Специи помогут придать начинке более насыщенный вкус.
Поделимся рецептом приготовления мясного пирога прямо на сковороде.
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.;
- Сметана — 150 г;
- Майонез — 100 г;
- Соль — 5 г;
- Разрыхлитель — 8 г;
- Молоко — 2 ст.л.;
- Мука — 250 г.
Ингредиенты для начинки:
- Отварное мясо — 400 г;
- Репчатый лук — 200 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Зелёный лук — 80 г;
- Сливочное масло — 30 г;
- Растительное масло — 20 г;
- Бульон — 100 мл;
- Соль;
- Сушеный чеснок — 1 ч.л.;
- Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
Приготовление мясного пирога:
Лук нарезают мелким кубиком, в сковороде растапливают смесь сливочного и растительного масла. Обжаривают лук в масле до появления легкой золотистости.
Готовое отварное мясо измельчается в блендере, после чего смешивается с луком и бульоном. Зеленый лук нарезают, вареные яйца мелко шинкуют и добавляют в начинку.
Начинку приправляем солью, сушеным чесноком и смесью итальянских трав. Дно сковороды выстилаем пергаментной бумагой.
Для приготовления теста яйца смешиваются со сметаной и майонезом, после чего добавляется соль. Затем в эту смесь просеивается мука и разрыхлитель, вливается молоко и замешивается тесто с плотной консистенцией.
Раскладываем слой теста на дно сковороды, затем выкладываем начинку и равномерно распределяем её. Поверх начинки помещаем второй слой теста и распределяем его по всей поверхности.
Выпекаем пирог под крышкой на слабом огне в течение 15-20 минут. Чтобы придать пирогу форму, накрываем его пергаментной бумагой и переворачиваем дном вверх, используя ровную тарелку.
Переворачиваем пирог дном вверх и помещаем на сковороду, накрываем крышкой и выпекаем в течение 15 минут. Так готовится ароматный и вкусный мясной пирог, не требующий духовки.
