Этот рулет представляет собой изысканное и оригинальное лакомство, которое может понравиться ценителям восточных сладостей. Халва, являясь ключевым компонентом этого десерта, славится своим ярким ореховым вкусом и особенной консистенцией.
Применение халвы в составе крема позволяет добиться необычного сочетания нежной текстуры и насыщенного аромата, что придает рулету неповторимый вкус.
Создание подобного рулета позволяет не только проявить мастерство в кулинарии, но и предлагает прекрасную возможность представить гостям необычные вкусовые сочетания.
Этот десерт станет отличным дополнением к праздничному столу, семейному ужину или любому особенному моменту, когда вы хотите порадовать близких необычным угощением.
Ингредиенты для бисквита:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 120 г;
- соль — щепотка;
- мука — 120 г;
- ванильный сахар — 10 г.
Ингредиенты для крема:
- сливочное масло 82% — 160 г;
- сгущенное молоко — 100 г;
- халва — 100 г;
- орехи — 30 г;
- желтки — 2 шт.;
- вода — 30 г;
- коньяк — 5 г.
Ингредиенты для сиропа:
- вода — 80 г;
- сахар — 40 г;
- коньяк — 5 г.
Приготовление рулета:
Смешайте сгущенное молоко с желтками и водой, затем на среднем огне, непрерывно помешивая, доведите до загустения. Необходимо избегать закипания смеси.
Переливаем смесь в миску, накрываем её пищевой пленкой, обеспечивая плотный контакт, и даём ей остыть. Чтобы приготовить бисквит, взбиваем миксером белки с солью до образования устойчивой, воздушной пены.
Сначала добавляем столовыми ложками сахар, порциями, в белки, затем взбиваем каждую порцию миксером в течение 40-50 секунд. Когда добавляем последнюю порцию сахара, добавляем также ванильный сахар, всыпаем в белки и продолжаем взбивание до образования устойчивых пиков.
По одному добавляйте желтки в белковую массу, тщательно взбивайте каждый, пока он полностью не растворится. Затем просейте муку в белковую массу и замесите тесто.
Застелите противень пергаментной бумагой, поместите на нее тесто и распределите его в тонкий слой, толщиной около 5 мм. Выпекайте бисквит в духовке при 200 градусах Цельсия в течение примерно 9 минут.
Даем бисквиту остыть и стабилизироваться в течение пары часов. Для приготовления сиропа соединяем воду, сахар и коньяк, затем пропитываем бисквит, используя кисточку.
Для приготовления крема сливочное масло взбивают миксером около пяти минут. Затем в масло постепенно, небольшими порциями, добавляют кремовую основу и продолжают взбивать.
В крем добавляем коньяк и взбиваем до полного объединения ингредиентов. После этого добавляем измельченную халву и продолжаем взбивать, чтобы добиться однородной консистенции крема.
В крем добавляем измельченные орехи, тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 20 минут. В течение этого времени крем перемешиваем каждые 10 минут, после чего выкладываем на бисквит, пропитанный сиропом.
Равномерно распределяем крем по всей поверхности бисквита, сворачиваем в рулет и выкладываем швом вниз. Плотно оборачиваем рулет пергаментной бумагой или пищевой пленкой и отправляем минимум на 4 часа в холодильник.
После того, как рулет стабилизируется, его можно предложить к чаю. Для украшения десерта рекомендуется использовать сахарную пудру.
