Домашняя колбаса, как правило, гораздо полезнее, чем та, что продается в магазинах. Это объясняется тем, что при приготовлении домашней колбасы не используются красители и консерванты, которые добавляют в промышленный продукт. В связи с этим, она безопасна для употребления, даже если вы придерживаетесь диеты для снижения веса.
Как правило, для приготовления домашней колбасы используется отборное мясо. Более легкие рецепты основаны на курином мясе. Такой подход позволяет увеличить содержание белка, необходимого организму для получения энергии. Несколько бутербродов с домашней колбасой – прекрасный способ начать день.
При изготовлении вкусной колбасы необходимо тщательно отбирать мясное сырье. Наиболее подходящими являются куриная грудка и бедра. Рекомендуется использовать свежее мясо, которое не подвергалось заморозке.
При выборе ингредиентов для мясных изделий важно не упустить соль. Она не только влияет на вкус колбасы, но и способствует формированию ее плотной текстуры. Выбор специй остается за вами и зависит от ваших вкусовых ощущений.
Расскажем, как приготовить домашнюю колбасу
Ингредиенты:
- филе куриной грудки — 600 г;
- филе куриного бедра — 400 г;
- поваренная соль — 10 г;
- нитритная 0,6% соль — 10 г;
- сладкая паприка — 1 ч.л.;
- сухой чеснок — 1 ч.л.;
- сухой кориандр — 1 ч.л.;
- вода — 100 г.
Приготовление домашней колбасы:
Филе грудки и бедра нарезают небольшими кубиками, после чего смешивают с поваренной и нитритной солью. Затем мясо помещают под целлофановую пленку и выдерживают в холодильнике в течение 24 часа.
Измельчаем часть мяса в блендере до консистенции фарша, затем добавляем сладкую паприку, сухой кориандр и сухой чеснок. Смешиваем полученный фарш с остальным мясом.
Подготовленную мясную смесь с фаршем помещаем в силиконовые пакеты и плотно завязываем их с каждой стороны.
Колбасу выпекают при температуре 80 градусов в течение двух часов, после чего продолжают готовить 20 минут при 130-140 градусах.
Из куриного мяса можно приготовить вкусную и несложную в приготовлении колбасу. В ста граммах этого продукта содержится 20 граммов белка, что обеспечивает более чем половину суточной потребности человека в белке.
