Пирог с меренгой и ягодной начинкой – это утонченный десерт, объединяющий легкость, воздушность и насыщенные вкусы. Меренга, благодаря своей текстуре, придает пирогу особую нежность, а ягодная начинка добавляет яркие акценты.
Этот пирог станет прекрасным дополнением к любому праздничному застолью, независимо от того, это день рождения, свадьба или другое важное событие.
Ягоды, как в свежем, так и в замороженном виде, открывают широкие возможности для кулинарных экспериментов. Свежесть и неповторимый вкус дарят клубника, малина, черника или их смесь, гармонично сочетающаяся с меренгой.
Для создания пирога с воздушной меренгой и восхитительной ягодной начинкой потребуется несколько простых шагов. Сначала необходимо испечь песочное тесто, которое станет основой для будущего десерта. Затем следует приготовить ягодную начинку, используя свежие или замороженные ягоды. После этого следует взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно соединить их с пирогом, создавая нежный слой меренги. Завершающим этапом станет выпекание пирога до золотистого цвета меренги
Ингредиенты для бисквита:
- Сахар — 60 г;
- Желтки — 3 шт.;
- Сметана 20% — 30 г;
- Масло сливочное — 90 г;
- Мука — 210 г.
Ингредиенты для меренги:
- Белки — 3 шт.;
- Сахар — 140 г;
- Соль — щепотка.
Ингредиенты для ягодной начинки:
- Ягоды — 500 г;
- Сахар — 200 г;
- Кукурузный крахмал — 40 г;
- Вода — 50 мл.
Приготовление пирога с ягодной начинкой и меренгой:
Муку просеивают в глубокую емкость, затем смешивают с сахаром. Холодное сливочное масло натирают в муку, перетирая все ингредиенты в крошку.
В желтки и сметану добавляем и выкладываем, замешиваем мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Готовый колобок оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час.
Для приготовления начинки ягоды измельчают погружным блендером, а затем смешивают с сахаром. Ягодную смесь нагревают в сотейнике на среднем огне.
Смешайте воду с крахмалом, затем добавьте получившуюся смесь в ягодную массу, которая уже закипела. Доведите смесь до кипения, после чего проварите ее 30 секунд и снимите с огня, переложив в отдельную миску.
Даем ягодной начинке остыть. Пока она остывает, раскатываем тесто в пласт и переносим его в форму для выпечки, предварительно выстеленную пергаментной бумагой.
Тесто прокалываем вилкой, затем выпекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Для приготовления меренги взбиваем белки с добавлением соли, постепенно добавляя сахар.
Белки взбиваются до образования белых, блестящих и устойчивых пиков. Затем на тесто выкладывается ягодная начинка, после чего формируется второй слой из меренги.
Слой распределяется равномерно по всей поверхности. Пирог выпекается при температуре 150 градусов в течение 30-35 минут.
Пирог готов к подаче после остывания. Этот ягодный пирог с меренгой – отличная альтернатива торту.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.