Лепешки «чуду» – это блюдо с богатой историей и глубоким культурным значением, характерное для кавказской и центральноазиатской кулинарных традиций. Это тонкие лепешки, начиненные разнообразными ингредиентами, например, мясом, картофелем, шпинатом или сыром.
Благодаря использованию базовых продуктов, чуду становятся доступными и широко используются в рационе питания различных культур.
Одной из ключевых особенностей чуду является его тесто. Оно характеризуется эластичностью и не прилипает к рукам.
Создание чуду – это не просто кулинарный процесс, но и значимая социальная традиция. Зачастую это блюдо готовят в семейном кругу или в компании друзей, что способствует созданию теплой и сплоченной обстановки. Чуду часто подают с разнообразными соусами или свежими овощами, что обогащает вкусовые ощущения.
Ингредиенты для теста:
- мука – 400 г;
- айран – 250 г.
Ингредиенты для картофельной начинки:
- лук – 150 г;
- картофель – 500 г;
- растительное масло – 45 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- соль — 1 ч.л.
Ингредиенты для сырной начинки:
- сыр тертый — 180 г.
Приготовление чуду:
Лук нарезают мелким кубиком для начинки, обжаривают до золотистого оттенка на растительном масле, после чего добавляют сливочное масло. Очищенный картофель отваривают, а затем превращают в пюре.
Лук измельчаем и смешиваем с пюре, добавляем соль. Для приготовления теста муку соединяют с айраном, вымешивают мягкое и эластичное тесто.
Накройте тесто пищевой пленкой и дайте ему постоять 20-30 минут. Затем обмните тесто и разделите его на небольшие шарики.
Тесто раскатывается в тонкие овальные пласты, на которые выкладывается начинка. Необходимо распределить начинку на половину овала и накрыть ею вторую его часть.
Сыр для начинки натирают на крупной терке и распределяют по лепешкам. Края теста плотно защипывают вилкой.
Чуду обжаривается с каждой стороны около минуты. Чтобы добиться равномерного цвета, рекомендуется несколько раз переворачивать его в процессе жарки на хорошо разогретой сухой сковороде.
В результате получается аппетитное блюдо, которое хорошо сочетается с различными соусами. К тому же, чуду отличается тем, что готовится с минимальным количеством масла.
