Торт «Наполеон» заслуженно считается одним из самых любимых и востребованных десертов, пользующихся огромной популярностью во всем мире. Его уникальность определяется сложной структурой, включающей в себя множество изысканных коржей, пропитанных нежным заварным кремом.
Торт представляет собой безупречное сочетание текстур: хрустящие слои, нежный и кремовый вкус, и приятная сладость, которые делают его по-настоящему особенным.
Наполеон» обладает одной из ключевых особенностей: его выпекают заранее, накануне подачи. Чем дольше торт настаивается, тем нежнее и ароматнее становятся коржи, пропитанные кремом. Этот способ приготовления превращает его не просто в десерт, а в настоящее кулинарное искусство, которое требует терпения и аккуратности.
Ингредиенты для теста:
- сливочное масло — 250 г;
- вода — 150 мл;
- мука — 350 г;
- соль — 1/4 ч.л.;
- уксус 9% — 1 ст.л.;
Ингредиенты для крема:
- молоко — 400 мл;
- сахар — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- крахмал — 40 г;
- сливочное масло — 180 г;
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Приготовление торта “Наполеон”:
Сливочное масло, охлажденное до твердого состояния, растираем в муке с солью. Добавляем уксус и холодную воду, смешанные в отдельной емкости. Тесто не вымешиваем, а быстро собираем в комок, чтобы избежать таяния ингредиентов.
Тесто разделяют на восемь равных частей, из которых формируют небольшие шайбы. Затем изделия помещают в холодильник, накрыв целлофаном, на 1-2 часа.
Для приготовления крема крахмал соединяют с сахаром, затем добавляют яйца к сухим ингредиентам и тщательно перемешивают.
Добавляем 100 мл молока в смесь и тщательно перемешиваем. Оставшееся молоко нагреваем почти до кипения, после чего вливаем тонкой струйкой в яичную смесь.
Возвращаем всю смесь в сотейник и варим до тех пор, пока она не загустеет и не начнет пузыриться. Затем переносим кремовую основу в отдельную емкость и соединяем с ванильным сахаром.
Далее пищевую пленку снимают, чтобы дать массе остыть. Пока это происходит, из теста раскатывают тонкие листы и выравнивают их по диаметру с помощью кондитерского кольца.
Каждый корж тщательно прокалываем вилкой по всей поверхности и выпекаем по отдельности в течение 7-10 минут при температуре 220 градусов вместе с обрезками теста. Для приготовления крема сливочное масло взбиваем до светлого цвета миксером, после чего постепенно вводим к нему заварную основу.
На каждый корж наносим крем, затем собираем торт. Поверхность и бока также покрываем кремом и посыпаем крошкой, полученной от обрезков коржей.
Чтобы торт был вкуснее, его нужно оставить на ночь в холодильнике, после чего можно подавать к столу. Таким образом, у вас получится простой домашний «Наполеон», который подойдет для любого торжества.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.