Ранее рыбные блюда были особенно распространены в государствах, имеющих выход к морям или рекам. В таких регионах рыба традиционно стоила недорого, однако всегда отличалась свежестью и хорошим вкусом. К примеру, свежую рыбу высоко ценят в Японии, в странах Прибалтики и на островах.
Рыба позволяет создавать разнообразные кулинарные шедевры, а также простые и оперативные блюда.
Хек – одна из самых популярных и широко доступных рыб. Этот продукт отличается высоким содержанием белка, а также витаминов группы B, A, E и D. Кроме того, в хеке относительно низкое содержание калорий и жиров, что делает его подходящим для диетического рациона.
Хек способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, укрепляет костную ткань и улучшает состояние кожи. В связи с этим рекомендуется включать блюда из этой рыбы в рацион питания чаще.
Расскажем, как сделать хек под овощной подушкой
Ингредиенты:
- Хек/Минтай/Кефаль/Бычки — 2 кг;
- Морковь;
- Лук;
- Болгарский перец;
- Томатный сок/Паста/Лечо;
- Соль;
- Перец черный молотый;
- Чеснок сушеный;
- Мука.
Приготовление хека под подушкой:
Рыбу необходимо очистить от внутренностей, удалить плавники и голову, промыть, а также снять кожу. Затем рыбу нарезают на небольшие порционные куски.
Рыбные куски солим и выдерживаем 5-7 минут. В сковороде наливаем около 1 см растительного масла и нагреваем его.
Чтобы рыба не получилась слишком влажной, излишки влаги удаляются бумажным полотенцем. Затем рыбу панируют в муке и обжаривают до появления золотистой корочки со всех сторон.
Аккуратно перекладываем рыбу со сковороды на бумажное полотенце. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке.
Перец очищаем от семян и перегородок, а затем мелко нарезаем. В сковороде, используя растительное масло, обжариваем лук до появления золотистой корочки.
К луку добавляем морковь, немного обжариваем и добавляем перец. Овощи перемешиваются в сковороде, после чего добавляют томатный сок.
Овощи тушат соком до тех пор, пока соус не загустеет, это займет 7-10 минут. Затем рыбу выкладывают в один слой в тарелку с высокими бортиками и покрывают овощным соусом, приготовленным из томатного сока.
Рыбу можно оставить под овощами в холодильнике на два часа, а при необходимости и больше. Это позволит получить сочное и нежное блюдо для ужина или обеда.
