Маринованный салат из грибов, томатов и сладкого перца – это вкусная и привлекательная закуска, объединяющая свежие овощи, ароматный маринад и грибы. Благодаря простоте приготовления, салат станет отличным решением для домашнего консервирования. Его можно использовать как самостоятельную закуску или как дополнение к мясным блюдам.
Изначально такие салаты появились благодаря домашней заготовке продуктов. В советский период маринованные овощи приобрели широкую популярность. В каждой семье готовили консервации, помещая в банки с маринадом грибы, перец, баклажаны и другие овощи. В настоящее время такая заготовка – это не только метод сохранения овощей, но и возможность сделать зимнее меню более разнообразным.
В кулинарных изданиях, популярных в 70-е и 80-е годы, подобные салаты часто именовали универсальными. Их можно было употреблять в качестве холодной закуски или использовать в качестве ингредиента для горячих блюд.
Ингредиенты:
- грибы — 800 г;
- помидоры — 800 г;
- болгарский перец — 800 г;
- растительное масло — 100 мл;
- сахар — 100 г;
- соль — 1 ст.л.;
- уксус 9% — 2 ст.л.;
- чеснок — 10 г.
Ингредиенты для варки грибов:
- вода — 1 литр;
- соль — 1 ч.л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- душистый перец — 4 горошины;
- кориандр — ½ ч.л.
Приготовление салата из грибов:
Грибы промываем тщательно, затем нарезаем на ломтики толщиной до 3 см. Подготовленные грибы помещаем в кастрюлю, добавляем воду и соль.
Для придания грибам аромата добавляют лавровый лист, душистый перец и кориандр, затем доводят до кипения. После закипания грибы варят в течение 10 минут.
Помидоры нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере до однородной массы. Полученное пюре переливаем в кастрюлю, добавляем растительное масло, сахар, соль и уксус.
После закипания томатное пюре варится в течение 10 минут. Болгарский перец очищают от семян и перегородок, затем нарезают соломкой, не слишком тонко.
Добавляем перец к томатной массе и варим еще 10 минут. Грибы выкладываем на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Размещаем грибы поверх томатной массы и варим еще 10 минут.
Затем салат помещают в стерилизованные банки, закрывают крышками и переворачивают вверх дном.
Дайте блюду остыть под крышкой при комнатной температуре. В результате получается легкий салат, включающий грибы, сладкий перец и помидоры.
