Не каждая хозяйка располагает кухонными весами для точного измерения ингредиентов по весу, необходимого для рецепта. Тем не менее, при приготовлении сложных десертов или вторых блюд зачастую необходимо соблюдать строгие пропорции. В противном случае, блюдо может не удаться.
К счастью, повара заранее разработали удобную систему измерения – стакан. В результате появилось множество рецептов, в которых указано количество ингредиентов в стаканах, например, «три стакана”.
Это избавляет от необходимости приобретать кухонные весы, которые могут быть не нужны каждому. Кроме того, благодаря этому вы избежите неточностей при отмеривании ингредиентов. Все стаканы, как правило, имеют стандартный объем – 250 мл. Вы будете уверены в правильности количества компонентов на порцию.
Для приготовления домашних тортов это особенно важно. Благодаря использованию стаканов, выпечку на кефирном тесте без пропитки можно осуществить оперативно и без особых сложностей.
Приготовим торты на кефире “Три стакана”
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 200 г – 1 стакан;
- растительное масло — 3 ст.л.;
- кефир — 250 мл – 1 стакан;
- мука — 160 г – 1 стакан;
- ванильный сахар;
- растворимый кофе — 1 ст.л.;
- сода — 1 ч.л.;
- сгущенное молоко — 300 г;
- лимонный сок — 20 мл;
- густая сметана — 400 г.
Приготовление торта “Три стакана”:
Смешайте яйца с солью и сахаром, взбивайте до полного растворения кристаллов. Постепенно влейте в яичную массу растительное масло, которое при желании можно заменить растопленным сливочным маслом.
Добавляем в смесь теплый кефир и тщательно перемешиваем. Затем просеиваем муку и замешиваем из нее плотное тесто.
Добавляем в тесто щепотку ванильного сахара, который при желании можно заменить ванильным экстрактом. Затем делим тесто на две равные части: в одну добавляем пару столовых ложек муки, а во вторую – кофе.
В тесто добавляют соду из расчета пол чайной ложки на каждый бисквит. Добавление соды необходимо осуществлять до начала выпечки бисквита.
Форму застилают пергаментом, затем выливают тесто и выпекают в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Чтобы убедиться в готовности бисквита, используют деревянную шпажку, которая должна оставаться сухой после протыкания.
В тесто для кофе, кроме соды, добавляют 1 столовую ложку муки перед выпеканием. Готовые бисквиты разрезают, срезая верхние части, и делят каждый на два коржа.
В крем добавляется лимонный сок, после чего смесь перемешивается. Затем вводят сметану или творожный сыр, и снова перемешивают.
Каждый корж необходимо смазать кремом, затем собираем торт, чередуя классические и кофейные коржи. Бока и верх торта также смазываем кремом.
Измельченные шапочки измельчают в блендере и используют для посыпки верха и боков торта.
После пропитки торт необходимо поместить в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся, а затем подавать к чаю.
