Засолка сала – это традиционный и уважаемый метод его консервации. С давних времен, начиная с эпохи Древней Руси, сало ассоциировалось с достаточным благосостоянием и являлось важным продовольствием на зиму. Этот продукт отличается продолжительным сроком годности, является питательным и обладает приятным вкусом. В украинской, белорусской и русской кухнях существуют различные способы приготовления сала. Его солят, коптят, маринуют, добавляя приправы и чеснок. В каждом регионе разработаны собственные рецепты приготовления сала.
В Украине сало занимает особое место в культуре, оно стало темой для песен и шуток. В Полтаве существует музей, посвященный салу, где представлены различные способы его приготовления. Раньше крестьяне солили сало в глиняных горшках и хранили в погребах, что позволяло сохранять его свежесть на длительное время.
В настоящее время соленое сало пользуется большой популярностью как закуска. Его употребляют с хлебом, чесноком, солеными огурцами или с водкой. Это не просто пища, а символ домашнего тепла, традиций и привязанности к простым и подлинным вкусам.
Ингредиенты:
- сало;
- соль;
- чеснок.
Приготовление соленого сала:
Чеснок измельчаем и добавляем в соль, тщательно перемешиваем. Сало нарезаем небольшими кусками и обваливаем в соляной смеси, затем укладываем в стерилизованные банки.
Сало плотно укладывают в банки, сверху засыпают остатками соли. Банки закрывают крышками, помещают на бок и хранят пять дней. В течение каждого дня банки переворачивают на другую сторону.
Банки помещаем на хранение в холодильник или погреб.
Через пару недель можно начинать употреблять сало, извлекая его из банок. При правильном хранении в банках оно может сохранять свои качества до 2 лет.
