Наполеон – это знаменитый десерт, который занимает важное место в кулинарных традициях различных стран, прежде всего России и Франции.
Торт состоит из тонких слоев слоеного теста, перемежающихся с нежным заварным кремом. Обычно для этого десерта применяют очень тонкое и хрустящее тесто, которое после выпечки приобретает золотистый цвет и становится легким, формируя неповторимую текстуру, ощущение воздушности и легкости. Заварной крем, в свою очередь, привносит сладость и насыщенность вкуса, делая торт поистине уникальным.
Особенностью создания Наполеона является тяга к новаторству и отход от привычных десертов. Этот торт сочетает в себе простоту и изысканность: с одной стороны, его можно приготовить из легкодоступных продуктов — муки, масла, яиц и молока, а с другой — для этого потребуется выдержка и внимательность.
Поделимся рецептом приготовления миниатюрных тортильонов «Наполеон.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- Желтки — 4 шт.;
- Сахар — 60 г;
- Крахмал — 40 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Соль — щепотка;
- Сливочное масло — 40 г;
- Слоеное тесто — 250 г;
- Сахарная пудра.
Приготовление тортиков Наполеон:
В сотейнике соединяем желтки с сахаром, добавляем 50 мл молока. Затем добавляем крахмал и соль к желтковой смеси и продолжаем тщательно перемешивать.
В крем добавляем остатки молока, тщательно перемешиваем и варим на среднем огне до тех пор, пока он не загустеет. Достигнув нужной консистенции, варим крем еще одну минуту, после чего убираем с огня.
В крем добавляем ванильный сахар и сливочное масло, тщательно перемешиваем до полного растворения масла. Затем крем накрывают пищевой пленкой, обеспечивая её плотный контакт с поверхностью.
Слоёное тесто для коржей нарезают на небольшие кубики, выкладывают на противень, покрытый пергаментной бумагой. Эти квадратики выпекают при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут.
На дно стаканов, предназначенных для подачи десерта, наносится тонкий слой крема. Затем на него укладываются слои из теста, которые также покрываются кремом. Таким образом, в стаканах формируются слои, состоящие из крема и небольших коржей.
Оставшиеся кусочки небольших коржей измельчают для украшения, соединяют с ванильным сахаром и посыпают этой смесью верх десерта. В результате получаются несложные, порционные тортики, идеально подходящие к чаю.
