Торт «Сметанник» – знаковое изделие русской кондитерской промышленности, вновь завоевывающее признание благодаря своему утонченному вкусу и несложности приготовления. Этот десерт основан на сметанном креме, который идеально оттеняет воздушность и нежность бисквита. «Сметанник» уместен как для обычного чаепития, так и для праздничного застолья, радуя своей универсальностью и привлекательным внешним видом.
Сметана – ключевой ингредиент, который не только добавляет торту легкую кислинку, балансирующую сладость, но и обеспечивает его необыкновенно мягкую и влажную структуру. Тонкие коржи, приготовленные из бисквита или песочного теста, дополняют эту основу, создавая гармоничный и восхитительный десерт.
Использование орехов, ягод или фруктов в креме позволит каждому создать свой неповторимый «Сметанник», привнося индивидуальный штрих в традиционный рецепт.
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 5 шт.;
- Сахар — 180 г;
- Мука — 110 г;
- Какао — 30 г;
- Соль — 1/5 ч.л.;
- Ванилин — ¼ ч.л.;
- Корица — ¼ ч.л.
Ингредиенты для крема:
- Сметана 20-25% — 1кг;
- Сахарная пудра — 150 г;
- Ванилин — 1/3 ч.л.;
- Консервированные ананасы — 2 колечка;
- Консервированные персики — 4 половинки.
Ингредиенты для шоколадной глазури:
- Молочный шоколад — 80 г;
- Сливочное масло — 25 г.
Приготовление торта «Сметанник»:
Смешиваем яйца с солью и начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя сахар. Муку, какао, разрыхлитель, ванилин, соль, корицу соединяем в сите и просеиваем вместе.
Взбиваем яйца до тех пор, пока на поверхности не исчезнут следы от венчика. Затем добавляем сухие ингредиенты и замешиваем плотное, однородное тесто.
Тесто переносится в форму для выпечки и выпекается при температуре 180 градусов в течение 50 минут. После этого бисквит оставляют остывать, извлекая из формы.
Для приготовления крема взвешиваем сметану и даем ей отстояться, чтобы стекла сыворотка. Затем смешиваем сметану с сахарной пудрой и ванилином, и взбиваем до получения пышной и стабильной консистенции.
Персики и ананасы нарезаются мелкими кубиками, а бисквит разделяется на тонкие слои. Каждый корж смазывается сметанным кремом и предварительно пропитывается соком ананаса или персиков.
На каждый слой крема последовательно выкладываем нарезанные персики или ананасы. Верхний слой декорируют глазурью, которую готовят путем смешивания растопленного шоколада со сливочным маслом.
Торт помещаем в холодильник для пропитки на 8 часов. После этого оформляем бока кремом.
Торт с насыщенным сладким вкусом – прекрасный вариант, чтобы порадовать своих гостей на новогоднем празднике.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.