Соленые перцы – это востребованная овощная закуска, отличающаяся выраженным вкусом и привлекательным внешним видом.
Приготовление начинается с выдерживания свежих плодов в маринаде, который традиционно состоит из уксуса, сахара, соли и разнообразных специй. Этот способ консервации позволяет не только сохранить полезные вещества, присутствующие в свежем перце, но и наделить его пикантным вкусом и легкой кислинкой.
Влияние маринования проявляется в изменении структуры перца, что приводит к его смягчению.
На запах перца также влияют специи, входящие в состав маринада. Помимо этого, насыщенные цвета маринованного перца делают его привлекательным украшением для разных блюд, улучшая их внешний вид.
Ингредиенты:
- Перец — 1,5 кг;
- Укроп — 1 пучок;
- Петрушка — 1 пучок;
- Вода — 200 мл;
- Сахар — 40 г;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Черный перец — 10 горошин;
- Соль — 1 ч.л.;
- Яблочный уксус — 50 мл.
Приготовление маринованных перцев:
Сладкий перец смазывается растительным маслом и выкладывается на противень, покрытый пергаментной бумагой. Перцы запекаются в духовке при температуре 220 градусов в течение 20 минут.
Измельчаем петрушку и укроп. В небольшой кастрюле соединяем воду, соль и сахар, затем добавляем лавровый лист и черный перец.
Доводим маринад до кипения, убираем с огня и добавляем яблочный уксус. Дно глубокой формы посыпаем зеленью, затем выкладываем на неё первый слой перцев.
Первый слой перцев посыпают остатками зелени, после чего выкладывается второй слой перцев, который также посыпают зеленью.
Перцы заливают горячим маринадом и накрывают крышкой, чтобы они остыли. После этого их помещают в холодильник на 8 часов.
В итоге получаются ароматные и сочные маринованные перцы. Они универсальны и хорошо подходят для приготовления разнообразных блюд, гармонично сочетаясь с мясом, курицей и картофелем.
