Мясной слоёный пирог – это изысканное кулинарное блюдо, объединяющее насыщенный вкус и питательность. Под хрустящим, слоистым тестом скрывается аппетитная мясная начинка.
Этот пирог привлекателен не только своим вкусом, но и своей текстурой. С каждым разрезе проявляются слои сочного мяса, покрытого аппетитной, румяной корочкой.
История слоёного теста берет свое начало во французской кулинарной традиции. В семнадцатом веке этот вид теста был доведен до наивысшего уровня мастерства. Во Франции его применяли для создания изысканных десертов и пирогов.
В России исторически сложилось так, что пироги с мясной начинкой выпекали из дрожжевого теста. Эти пироги отличались пышностью, сытностью и простотой приготовления. Однако с распространением французской кулинарии в Россию в XIX веке произошли изменения. Русские хозяйки и повара стали экспериментировать, пытаясь разработать более лёгкие и воздушные варианты пирогов. В результате слоёное тесто всё чаще стало применяться для приготовления мясных пирогов.
Ингредиенты:
- Мука — 450 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Вода — 200 мл;
- Фарш — 300 г;
- Лук — 3 шт.;
- Растопленное сливочное масло — 150 г.
Приготовление мясного слоеного пирога:
Смешайте муку с солью, сделайте углубление в центре, в которое вливайте воду и разбивайте яйцо. Вымесите руками эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.
Тесто накрывают целлофаном и оставляют на 10 минут. Параллельно нарезают лук достаточно крупными кусками, смешивают его с фаршем, солью и черным перцем, добавляя их по вкусу.
Тесто разделяют на две части, затем обе части раскатывают скалкой в очень тонкие слои, толщиной не более 2 мм. Полученные пласты теста делят на полоски шириной 5-7 см, каждую из которых смазывают растопленным сливочным маслом.
Первую полосу расширяют до 10 см. Затем на более узкие полоски наносят начинку, равномерно распределяя ее по всей площади.
Заворачиваем полоски в рулеты, помещая начинку внутрь.
Каждый рулет оборачивают следующей полоской теста с начинкой. Более широкую полоску теста смазывают маслом, затем заворачивают в нее рулет, обеспечивая его полное покрытие тестом.
Мы также обрабатываем второй слой теста. Заготовки для пирогов помещаем в холодильник на 20 минут.
Раскатываем холодные колобки с начинкой, используя скалку, в толстые лепешки диаметром до 30 см. Готовые слоеные пироги помещаем на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Для смазывания пирогов используйте смесь из яичного желтка и молока, затем выпекайте при температуре 180 градусов в течение 35 минут.
В результате выходит ароматная, сочная слоеная выпечка с мясной начинкой. По вкусу в фарш можно добавить паприку, зиру и другие приправы.
