Люля-кебаб – это не просто кулинарное изделие, а настоящий символ восточной кухни, объединяющий в себе богатые традиции, насыщенные ароматы и уникальный вкус. История люля-кебаба тесно связана с культурой народов Кавказа, Ближнего Востока и Центральной Азии, где мясо всегда занимало значимое место в кулинарных обычаях.
Благодаря легкости и одновременно изысканности рецептуры, а также широкому спектру способов приготовления, это угощение получило признание во всем мире.
Слово «люля» имеет персидские корни и происходит от «luleh», что в переводе означает «шампур». По мнению исследователей, именно повара из Персии и Турции познакомили Кавказ с этой кулинарной традицией, а местные мастера адаптировали рецепты, внеся в них собственные особенности.
Ингредиенты:
- Лук — 4 шт.;
- Укроп — пучок;
- Петрушка — пучок;
- Яблочный уксус — 2 ст.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Соль — 2,5 ч.л.;
- Свиной фарш — 800 г;
- Куриный фарш — 500 г;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Базилик — 1 ч.л.;
- Паприка копченая — 1 ч.л.;
- Черный перец — 1/2 ч.л.
Приготовление люля кебаба:
Для начала измельчаем в блендере пару луковиц и чеснок, затем смешиваем полученную массу с куриным и свиным фаршем. В фарш добавляем базилик, копченую паприку и черный перец.
Все ингредиенты тщательно перемешивают в течение 5-7 минут, после чего помещают под пищевую пленку для маринования. Оставшийся лук нарезают полукольцами, петрушку и укроп мелко шинкуют, затем смешивают и солят.
Лук посыпаем сахаром, добавляем также яблочный уксус. Из мясного фарша формируем небольшие колбаски.
Каждую колбаску обжариваем на сковороде в растительном масле до появления золотистой корочки со всех сторон.
Насладитесь аппетитным и сочным люля-кебабом в сочетании с маринованным луком. Особенно удачным решением будет завернуть люля-кебаб в лаваш вместе с луком.
