Печенье «Ракушки» с безе – это изысканный десерт, который привлекает внимание благодаря своему внешнему виду и неповторимому вкусу. Эти небольшие сладкие изделия, сочетающие в себе тонкое хрустящее тесто и воздушное безе, формируют уникальное сочетание текстур, делающее их любимым лакомством на любом празднике.
Создание печенья ракушки не представляет большой сложности, хотя может показаться запутанным, если придерживаться последовательности действий.
Эти десерты отлично подойдут для любого праздника – от детских дней рождений до свадебных торжеств. Их можно подавать в качестве легкого перекуса или использовать как центральный элемент сладкого стола.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 450 г;
- Сливочное масло — 200 г;
- Сметана — 150 г;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Желтки — 3 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Соль — щепотка;
- Ванилин — ½ ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Белок — 3 шт.;
- Сахар — 180 г.
Приготовление печенья “Ракушки”:
Сливочное масло, охлажденное до твердого состояния, растираем в муке, соединяем и перетираем до образования крошки. В желтки добавляем сметану, сахар, соль и ванилин, тщательно перемешиваем.
Добавляем разрыхлитель к сливочной крошке и тщательно перемешиваем. Затем вливаем желтки, предварительно смешанные со сметаной, и замешиваем тесто ложкой.
Тесто быстро собирают руками в единый ком и раскатывают в колбаску. Затем колбаску разделяют на 20 равных частей и формируют из них колобки.
Белки взбиваются миксером, при этом постепенно добавляется сахар. Взбивание продолжается до тех пор, пока не образузится белая блестящая масса с устойчивыми вершинами.
Раскатанным тестом формируем небольшие круглые лепешки. В центр каждой из них помещаем начинку и аккуратно заключаем ее внутри теста.
Затем тесто формируют в полукруг, после чего придают ему форму треугольника с небольшим выступом.
Печенье выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 12 минут.
В результате получается изящное печенье «Ракушка». После выпечки рекомендуется украсить его сахарной пудрой.
