Тефтели в сливочном соусе – блюдо, которое воплощает домашний уют и обладает гармоничным вкусом. Мягкие мясные шарики в сочетании с нежным вкусом сливок делают его подходящим и для самых маленьких, и для взрослых. Чаще всего в состав входит фарш из говядины, свинины или их сочетания, дополненный луком, специями и, в некоторых случаях, рисом. После обжаривания или запекания тефтели поливаются изысканным сливочным соусом, который придает блюду кремовую консистенцию и насыщенный аромат.
Сливочный соус делает тефтели универсальным блюдом. Его легко модифицировать в соответствии с вкусами домочадцев: можно добавить зелень, грибы, сыр или даже немного мускатного ореха в соус.
Ингредиенты для тефтелей:
- фарш куриный — 800 г;
- соль — ½ ч.л.;
- перец черный — ⅓ ч.л.;
- чеснок сушеный — ½ ч.л.;
- яйцо — 1 шт.;
- сухари панировочные — 2 ст.л.;
- лук — 2 шт.;
- масло растительное — 5 ст.л.
Ингредиенты для соуса:
- мука — 2 ст.л.;
- масло сливочное — 30 г;
- бульон куриный — 500 мл;
- сливки 20% — 150 мл;
- соль — щепотка.
Приготовление тефтелей в соусе:
Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на двух ложках растительного масла до появления золотистого оттенка. В фарш добавляют яйцо, соль, черный перец, сушеный чеснок и панировочные сухари.
В фарш добавляют обжаренный лук, затем его перемешивают и отбивают. После этого фарш помещают на несколько часов в холодильник, накрыв его пищевой пленкой, а затем формируют тефтели, используя смазанные маслом руки.
Обжариваем тефтели в сковороде на трех ложках растительного масла, примерно по три минуты с каждой стороны, после чего выкладываем их на тарелку. Для приготовления соуса муку обжариваем в сухой сковороде.
В золотистую муку добавляют сливочное масло и перемешивают, затем вливают куриный бульон. Полученную мучную смесь смешивают с куриным бульоном, чтобы не было комков, и соус становится однородным.
Добавляем сливки в соус, продолжаем перемешивание, солим и перчим. Тефтели помещаем в соус и, накрыв крышкой, доводим до кипения на небольшом огне.
Уменьшаем огонь до слабого, накрываем посуду крышкой и тушим тефтели в течение 15-20 минут.
Для подачи тефтели лучше украсить зеленью. Это придаст блюду аппетитный аромат, приятный вкус и нежную текстуру, что сделает его прекрасным дополнением к любому гарниру.
