В кондитерской традиции стран СНГ и России часто можно увидеть отсылки к знакомым советским десертам. Эти блюда являются важной частью истории и культуры государств, ранее входивших в состав Советского Союза. Многие торты продолжают пользоваться популярностью и в наши дни.
Медовик» стал одним из самых известных тортов для людей в Советском Союзе. Его можно было приобрести во многих кондитерских, и он значительно реже, чем другие десерты, испытывал нехватку.
Многие люди также хорошо помнят торт «Киевский». Благодаря своей уникальной текстуре и вкусу он выделялся среди других десертов.
Торт «Птичье молоко» также был весьма популярен. На него существует советский патент, остающийся значимым для кондитеров по всему миру.
Поговорим об одном из малоизвестных тортов, популярных в советское время
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 200 г;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — 100 г;
- разрыхлитель — 20 г;
- мед — 2 ст.л.;
- ванилин;
- мука — 600 г;
Ингредиенты для крема:
- сгущенное молоко — 400 г;
- молоко — 600 мл;
- кукурузный крахмал — 100 г;
- сливочное масло — 200 г;
- ванилин.
Приготовление торта “Мадонна”:
Для приготовления крема в сотейнике смешивают сгущенное молоко, молоко и кукурузный крахмал. Вместо крахмала можно использовать 5 столовых ложек муки.
Соединяем ингредиенты и варим, помешивая, в течение 3-4 минуты до загустения. Затем добавляем ванилин и сливочное масло в готовую заварную основу.
Взбиваем крем миксером в течение нескольких минут. Затем помещаем крем под пищевую пленку в холодильник.
Яйца со сахаром взбиваются в течение трех минут до образования пышной массы, после чего добавляют мед и растопленное сливочное масло. Затем аккуратно перемешивают все ингредиенты, добавляют просеянную муку, разрыхлитель и ванилин.
В качестве альтернативы ванилину можно использовать ванильный сахар, а вместо разрыхлителя – чайную ложку соды и уксус. Полученное тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам, после чего его разделяют на пять частей.
Для изготовления основы каждого колобка раскатываем тесто в пласт круглой формы, диаметр которого составляет 20-22 см. Это значение может варьироваться в зависимости от размера используемого кондитерского кольца.
Для удобства выпечки коржей можно использовать кольцо, что позволит избежать необходимости их последующего выравнивания. Время выпечки коржей составляет 10 минут при температуре 180 градусов.
На каждый корж наносим крем, затем собираем торт. Поверхность и бока торта также смазываем кремом.
Измельченный корж превращаем в крошку и используем для украшения боковых сторон торта.
Дайте торту настояться при комнатной температуре в течение нескольких часов, при желании украсьте его грецкими орехами.
