Торт «Славянка» занимает особое место среди популярных десертов в русской кулинарной традиции. Он относится к классическим тортам, которые отличаются неповторимым вкусом и текстурой, представляя собой сочетание нежности и насыщенности. Этот торт широко известен и любим как для торжественных случаев, так и для обыденных застолий.
История этого десерта берет свое начало в советское время, когда кондитерское дело активно развивалось и приобрело новые черты. Название «Славянка» подчеркивает его связь с культурным наследием восточных славян и является отсылкой к традициям, передающимся из поколения в поколение.
Расскажем, как приготовить торт «Славянка»
Ингредиенты для крема:
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 50 г;
- молоко — 250 мл;
- сливочное масло — 200 г;
- крахмал — 20 г;
- халва — 180 г.
Ингредиенты для бисквита:
- яйца — 5 шт.;
- сахар — 150 г;
- мука — 150 г;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 1 ч.л.
Ингредиенты для сиропа:
- вода — 100 мл;
- сахар — 80 г;
- коньяк — 1 ст.л.
Приготовление торта «Славянка»:
Для приготовления бисквита яйца разделяют на желтки и белки. Белки засаливают и взбивают до образования легкой, белой пены. Затем в белковую массу добавляют сахар и продолжают взбивать каждую порцию в течение 40-50 секунд.
Доводим массу до получения глянцевой и стабильной консистенции, постепенно добавляем желтки и продолжаем взбивать. Просеянную муку добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем сверху вниз.
Тесто помещаем в форму для выпечки и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 28 минут. Дно формы предварительно застилают пергаментной бумагой, а после выпечки проверяют готовность деревянной шпажкой.
Даем бисквиту полностью остыть, после чего заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник для пропитки на сутки. Для приготовления крема в кастрюле нагреваем почти до кипения 220 мл молока.
Смешиваем крахмал с сахаром, добавляем яйцо, вливаем 30 мл молока и перемешиваем. Затем горячее молоко вливаем тонкой струйкой в получившуюся смесь, после чего массу переливаем обратно в сотейник.
Кремовую основу увариваем на среднем огне до загустения. Заварную основу накрываем целлофаном и оставляем в отдельной емкости для остывания.
Халву измельчаем с помощью блендера, сливочное масло взбиваем до светлого цвета. Затем в масло постепенно добавляем заварную основу, после чего добавляем измельченную халву.
Сначала сахар растворяют в воде, после чего добавляют коньяк для приготовления сиропа. Снимаем верхний слой с бисквита и разделяем его на два коржа. Каждый корж пропитывают сиропом и оставляют на 10-15 минут для пропитки.
Наносим крем на коржи и собираем торт. Также покрываем кремом боковые стороны, а из обрезков формируем крошку. Затем посыпаем крошкой бока и верхнюю часть торта.
К бисквитной крошке можно также добавить халву, а с помощью кондитерских насадок и кулинарного мешка украсить верхнюю часть торта узорами. Необходимо дать торту настояться четыре часа, прежде чем подавать его к столу.
