Норвежский торт с меренгой, который в Норвегии называют «квикк-каке» или «торт с меренгой», – это изысканный и привлекательный десерт, являющийся важной частью скандинавской кулинарии. Его характерная особенность – легкая и воздушная консистенция, обусловленная использованием нежной меренги, что делает его прекрасным вариантом для праздников, встреч с близкими и торжественных событий.
Уникальный вкус и эффектный внешний вид сделали норвежский торт с меренгой востребованным десертом, который часто становится украшением праздничного стола.
Для приготовления норвежского торта с меренгой необходимо обладать определёнными навыками и соблюдать точность, поскольку создание безупречной меренги является решающим этапом.
Придерживаясь надежных рецептов и рекомендаций, даже неопытные повара смогут приготовить этот восхитительный десерт.
Ингредиенты для бисквита:
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 100 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- желтки — 4 шт.;
- молоко — 50 г;
- мука — 150 г;
- разрыхлитель — 5 г;
- соль — щепотка.
Ингредиенты для меренги:
- белки — 4 шт.;
- сахар — 200 г;
- ванильный сахар — 10 г;
- миндальные лепестки — 100 г;
- соль — щепотка.
Ингредиенты для крема:
- сливки 38% — 300 мл;
- вареное сгущенное молоко — 200 г.
Приготовление Норвежского торта:
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с солью, ванильным и обычным сахаром до получения однородной массы. Затем, последовательно добавляя по одному желтку, тщательно перемешиваем.
В смесь добавляем молоко, затем просеиваем подготовленную смесь муки и разрыхлителя. Замешиваем тесто – оно должно получиться мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
Тесто распределяем по противню размером 25х38 см, который предварительно застелили пергаментной бумагой. Для приготовления меренги взбиваем белки с солью до образования устойчивой, пышной пены, после чего постепенно вводим сахар и ванильный сахар.
Белки взбиваются миксером до получения плотной, устойчивой пены. Меренгу выкладывают на слой теста и формируют небольшие бугорки с помощью лопатки.
Миндальными лепестками посыпают меренгу. Бисквит выпекают при температуре 170 градусов в течение 45-50 минут, после чего его разделяют на два равных коржа.
Для приготовления крема сливки взбиваются до образования мягких пиков, после чего к ним добавляется вареное сгущенное молоко. Взбивание продолжается до получения однородной кремовой консистенции.
На корж выкладываем весь крем, равномерно распределяя его меренгой. Накрываем вторым коржом, с меренгой вверх, и смазываем края оставшимся кремом.
Чтобы торт стал вкусным и сладким, поместите его в холодильник на несколько часов.
В случае отсутствия сгущенного молока для крема, можно использовать 100 граммов сахарной пудры.
