Торт «Сенаторский» – это признанная кулинарная классика с богатой историей и неповторимым вкусом. Этот десерт появился в Советском Союзе в 1960-х годах и вскоре стал любимцем благодаря своей изысканной текстуре.
Название торта связано с его популярностью среди представителей высшего общества, поскольку его часто можно было увидеть на праздничных мероприятиях, приемах и в ресторанах.
Особенность этого торта кроется не только в его превосходном вкусе, но и во внешнем виде. Обычно он декорируется глазурью, шоколадной стружкой или свежими ягодами, что делает его эффектным дополнением к любому праздничному столу.
Торт «Сенаторский» станет прекрасным украшением праздничного стола, привнося в любое торжество атмосферу элегантности и изысканности.
Ингредиенты для 3х коржей:
- сливочное масло — 100 г;
- соль — щепотка;
- ванильный сахар — 8 г;
- сахарная пудра — 80 г;
- мука — 220 г;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- яйцо — 1 шт.;
- орехи обжаренные — 40 г.
Ингредиенты для безе:
- яичные белки — 150 г;
- сахар — 300 г;
- лимонная кислота — ¼ ч.л.;
- обжаренные орехи — 100 г.
Ингредиенты для крема шарлотт:
- молоко — 200 мл;
- сахар — 280 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- желтки — 5 шт.;
- сливочное масло — 330 г;
- коньяк — 1 ст.л.
Приготовление торта Сенаторский:
В миске растираем охлажденное сливочное масло, затем добавляем соль, ванильный сахар, сахарную пудру, муку и разрыхлитель. Перемешиваем ингредиенты до образования крошки, затем добавляем яйцо и вымешиваем эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
В тесто добавляем измельченные обжаренные орехи, перемешиваем и разделяем на три равные части. Каждую часть раскатываем в корж с помощью скалки.
Чтобы получить ровные коржи, используйте крышку от сковороды диаметром 24 см для их выравнивания. Выпекайте коржи на противне, покрытом пергаментной бумагой, в духовке при температуре 200 градусов в течение 5-6 минут.
Для приготовления безе белки смешиваются с сахаром, после чего сахар растапливается в белках на водяной бане при температуре 50 градусов. Затем белки с сахаром взбиваются миксером вне водяной бани, и в смесь добавляется лимонная кислота.
Продолжаем взбивать безе до образования устойчивых глянцевых пиков. Добавляем в безе измельченные орехи и перекладываем полученную массу в кондитерский мешок.
На противень, покрытый пергаментной бумагой, выкладываем небольшие безе. Выпекаем безе в духовке при температуре 90 градусов в течение 2,5 часов.
Для крема смешиваем сахар с молоком, кипятим примерно пару минут. ⅕ часть сахара высыпаем вместе с ванильным сахаром в желтки, перемешиваем.
Медленно, тонкой струйкой добавляем кипящее молоко в желтки, постоянно помешивая. Получившуюся желтковую смесь переливаем в кастрюлю, доводим до кипения, а затем перемещаем в отдельную емкость для остывания.
Сливочное масло взбивается миксером, затем постепенно добавляется яичная масса. После добавления всех яиц вливается коньяк, и взбивание продолжается до получения однородной массы.
Тонким слоем крема смазываем каждый корж, затем выкладываем на крем слой безе. Слой безе также смазываем кремом и накрываем коржом. Безе не выкладывается на верхний корж.
Верхушку и бока торта можно украсить измельченными остатками безе. После выпечки торт необходимо охладить в холодильнике в течение 3 часов.
Для украшения торта «Сенаторский» можно использовать измельченные орехи и остатки крема. Это позволит создать привлекательный торт, который подойдет для любого праздничного мероприятия.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.