Оладьи – популярный вид завтрака, известный во всем мире. В каждой стране существуют свои способы приготовления этого блюда. К примеру, в Японии готовят очень пышные оладьи, напоминающие бисквит, которые украшают сахарной пудрой и джемом.
Изначально оладьи были частью русской кулинарной традиции. Первое упоминание об этих блюдах встречается в книге «Домострой», датированной 1470 годом. В ней также содержатся советы по приготовлению воздушных оладьев.
Для приготовления оладий требуется кислое тесто, благодаря которому они получаются более воздушными и нежными. Кислое тесто готовится с использованием кефира. При соблюдении технологии смешивания ингредиентов, можно получить превосходные оладьи.
Безусловно, современные кулинарные рецепты заметно отличаются от тех, что были созданы столетия назад. Однако некоторые советы остаются применимыми и в наши дни.
Не рекомендуется замешивать тесто до приготовления. В противном случае оно осядет, и оладьи получатся не пышными.
Ингредиенты:
- Мука — 400 г;
- Яблоко — 1 шт.;
- Сахар — 3 ст.л.;
- Кефир — 200 мл;
- Молоко — 100 мл;
- Яйца — 1 шт.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Корица — 1 ч.л.;
- Соль — щепотка.
Приготовление оладий:
Яйцо соединяем с солью и сахаром, добавляем корицу, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем. Затем добавляем кефир, а после – молоко и снова смешиваем все ингредиенты.
Очищенные яблоки нарезаем небольшими кубиками и добавляем в яичную смесь. Затем всыпаем часть муки и разрыхлитель, тщательно перемешиваем, чтобы получилось тесто.
В плотное тесто постепенно добавляем оставшуюся муку и продолжаем замешивать, добиваясь консистенции, которая не будет ни слишком густой, ни слишком жидкой. В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем на дно небольшие порции теста.
Оладьи поджариваются с каждой стороны до появления румяной корочки.
В результате приготовления — нежные, ароматные оладьи с яблоками.
