Беляш – это жареный пирожок, начиненный мясным фаршем. Отличительная черта этого блюда – сочная начинка. Во время приготовления фарш и лук выделяют сок, который остается внутри эластичного теста и ощущается уже при первом укусе. Именно это свойство делает беляш неповторимой выпечкой, отличной от привычных традиционных пирожков.
Беляши впервые появились в кулинарных традициях татар и башкир. Название «беляш» происходит от татарского слова «бэлиш». Изначально это были большие запеченные пироги с мясной начинкой и картофелем, которые нередко делали с отверстием в центре, чтобы выходил бульон.
В татарской культуре существует зур-бэлиш – большой пирог, который выпекают в печи для особых случаев.
В советское время рецепт традиционных татарских беляшей претерпел упрощение. Если ранее они запекались в печи, то теперь их стали жарить в масле на сковороде. Для придания тесту большей воздушности в него стали добавлять дрожжи.
Расскажем, как приготовить беляши.
- Ингредиенты:
- Ингредиенты для начинки:
- Приготовление беляшей:
Ингредиенты:
- Вода — 125 мл;
- Молоко — 125 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Майонез — 1 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Дрожжи сухие — 10 г;
- Мука — 375 г;
- Растительное масло — 30 мл.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 250 г;
- Лук — 2 шт.;
- Соль;
- Вода — 50 мл.
Приготовление беляшей:
- Смешайте теплое молоко, добавьте разбитое яйцо и майонез, тщательно перемешайте. Затем добавьте соль, дрожжи и муку, и замесите плотное тесто.
- Выпекаем изделие в духовке в течение часа. Альтернативный вариант – поместить тесто в мультиварку и установить температуру 35 градусов. Перед этим рекомендуется смазать чашу мультиварки или миску растительным маслом.
- Для приготовления начинки лук измельчают с помощью блендера или мясорубки. Затем лук добавляют в фарш, приправляют солью и перцем, после чего тщательно перемешивают.
- Раскатываем тесто, помещаем его на стол, смазанный растительным маслом. Разделяем тесто на две части, а затем каждую из них на 4-5 шариков.
- В каждом колобке формируем углубление с помощью стакана или руками, а в лепешки выкладываем начинку. Затем подгибаем края теста, словно запечатывая начинку внутри мешочка.
- Каждый беляш нужно немного примять. В сковороде нагреваем растительное масло. Уровень масла должен составлять 2 сантиметра от дна сковороды.
- Беляши подрумяниваем до образования золотистой корочки с обеих сторон.
Беляши получаются с хрустящей корочкой и нежной начинкой!
Совет: чтобы беляши не впитали лишнее масло и остались хрустящими, а не жирными, выкладывайте их со сковороды не просто на тарелку, а на бумажные полотенца. Дайте им отдохнуть буквально пару минут под крышкой или полотенцем — тесто станет еще мягче, а мясной сок внутри равномерно распределится
Ранее мы сообщали: В классический сметанник я добавил тертую морковь и овсяные хлопья: делюсь впечатлениями (торт буквально растворяется во рту)
