Существует распространенное мнение, что центральным мясным блюдом застолья является аппетитный шашлык, приготовленный на мангале. Многие полагают, что для получения насыщенного и глубокого вкуса необходимо длительное маринование и жарка на углях. Однако это ошибочное представление.
Главное – правильно подбирать мякоть
Благодаря естественному сочетанию нежного жира и мышечной ткани свиная шея отличается сочностью и насыщенным вкусом, не требуя дополнительных добавок. При приготовлении в духовке она отлично пропитывается специями и остается удивительно мягкой, даже если процесс проходит быстро.
Благодаря этому методу вы не только получите восхитительный вкус, но и сможете быстро, всего за час, создать полноценное блюдо вместе с гарниром.
Давайте вместе приготовим запеченную свиную шею с капустой и луком.
Ингредиенты:
- свиная шея — 2 кг;
- сухая горчица;
- черный молотый перец;
- приправа для мяса;
- сухой чеснок;
- паприка;
- соль;
- сметана;
- растительное масло;
- соевый соус;
- лук — 1 шт.;
- капуста — 1 шт.;
- сухая зелень.
Приготовление запеченной свиной шеи:
Свиную шею нарезают на небольшие стейки, на каждом из которых делают насечки вдоль и поперек. В форму для запекания высыпают сухую горчицу, черный молотый перец, приправу для мяса и паприку.
Специи равномерно распределяют по дну формы. Стейки выкладывают в специи, сначала насечками вниз, после чего переворачивают, поместив их насечками вверх.
Необходимо обеспечить равномерное распределение приправ по всей поверхности мяса.
На стейки добавляем соль. Затем каждый стейк смазываем сметаной, а также поливаем растительным маслом и соевым соусом.
Необходимо хорошо обжарить стейки с обеих сторон!
Лук, нарезанный перьями, помещаем в форму для запекания. Капусту измельчаем и выкладываем поверх лукового слоя.
Капусту приправляем солью, черным молотым перцем и сухим чесноком, а также добавляем сушеную зелень. Затем слегка приминаем капусту и выкладываем сверху стейки.
На верх формы выкладывают заранее подготовленный, влажный пергамент. Свиную шею запекают при температуре 200 градусов в течение 45-50 минут.
Затем удаляем пергамент и выпекаем изделие еще 15-20 минут.
В результате приготовления достигается получение сочной свиной шеи, дополненной гарниром из лука и капусты.
