Польский ореховый торт, который также называют «карпатка» или «карпатский ореховый торт», пользуется огромной популярностью в Польше и далеко за её границами. Этот основательный и насыщенный десерт является частью кулинарных традиций Польши, добавляя в них неповторимые вкусы и текстуры.
Этот торт, сочетающий в себе изысканность и простоту приготовления, является прекрасным сочетанием орехов, крема и бисквита, что создает уникальный контраст вкуса и аромата.
Важную роль в этом торте играют орехи, как правило, грецкие, благодаря которым десерт приобретает свой неповторимый вкус и приятную хрустящую структуру.
Создание польского орехового торта – это не просто кулинарная задача, но и шанс проявить творческий потенциал. Каждый кондитер может внести свой вклад – например, добавить собственные ингредиенты, как шоколад или фрукты, или использовать оригинальные техники, чтобы сделать десерт неповторимым.
Ингредиенты:
- яичные белки — 5 шт.;
- соль — щепотка;
- сахар — 150 г;
- желтки яичные — 5 шт.;
- растительное масло — 30 г;
- мука — 150 г;
- разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
- грецкие орехи жареные измельченные — 270 г;
- чернослив — 200 г;
- сметана — 900 г;
- сахарная пудра — 4 ст.л.;
- ванильный сахар — 20 г.
Приготовление польского орехового торта:
Белки соединяют с солью и взбивают миксером до появления пены. Затем, понемногу добавляя сахар, продолжают взбивать до образования белых, устойчивых пиков.
По одному добавляем желтки в белковую смесь, продолжая взбивать. Затем вливаем растительное масло и продолжаем взбивать.
Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в яичную смесь в два приема. Аккуратно перемешивайте бисквитное тесто движениями снизу вверх, чтобы не образовалось комков.
В тесто добавляем измельченные грецкие орехи весом 120 грамм и тщательно перемешиваем. Затем выкладываем полученное тесто в форму для выпечки, предварительно застелив дно пергаментной бумагой.
Бисквит выпекают при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут, после чего дают ему остыть. Параллельно с этим, чернослив нарезают на мелкие кусочки и замачивают в кипятке на 10 минут.
Для крема смешиваем сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Удаляем с бисквита верхнюю выпуклую шапочку и измельчаем ее в крошку.
Бисквит разрезают на три коржа, которые последовательно выкладывают в кондитерское кольцо. Каждый корж промазывают сметанным кремом, а затем посыпают нарезанным черносливом и измельченными орехами.
Смажьте верх торта кремом, не содержащим чернослив и орехи. Поместите торт в холодильник на 8 часов, после чего извлеките его из формы.
Наносим крем на бока торта, затем посыпаем бисквитной крошкой, декорируем черносливом и орехами. Так создается эффектный и утонченный польский торт.
