Кексы с кабачками – это оригинальный, но по-настоящему вкусный и полезный десерт, который отлично подойдет как для обычного обеда, так и для праздничного стола. Нежная текстура, приятная влажность и едва уловимый овощной аромат делают такие кексы прекрасным выбором для тех, кто желает удивить близких чем-то домашним и необычным.
Кабачки, являясь ключевым компонентом, обеспечивают выпечке мягкость и сочность. В конечном продукте их вкус практически не угадывается, однако они существенно влияют на текстуру: тесто получается воздушным, достаточно плотным и не сухим.
Кабачковые кексы отличаются своей универсальностью. Их можно выпекать в традиционных формах для маффинов, в виде мини-пирогов или даже в виде цельного большого кекса. Они хороши и в горячем, и в охлажденном виде, и станут отличным дополнением к завтраку или пикнику.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт.;
- Яйца — 2 шт.;
- Молоко — 60 мл;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Мука — 100 г;
- Манная крупа — 2 ст.л.;
- Соль — ½ ч.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л.;
- Сыр — 50 г.
Приготовление кабачковых кексов:
В яичную смесь добавляем соль, затем вливаем растительное масло и молоко, тщательно перемешиваем. Кабачок натираем на крупной терке, удаляем излишки влаги и добавляем в яичную массу.
В тесто добавляем муку, манку и разрыхлитель, затем тщательно перемешиваем. Сыр натираем на мелкой терке и распределяем по тесту.
Формочки для кексов смазываем сливочным маслом, затем помещаем в них тесто.
Выпекаем кексы при 180 градусах 20-25 минут.
Определить, готовы ли кексы, можно с помощью деревянной шпажки: она должна быть сухой после извлечения из выпечки.
