Гороховый суп – это классическое первое блюдо, которое готовится на основе зеленого гороха. Он обладает насыщенным вкусом и отличается высокой питательной ценностью. Благодаря нежной, почти кремовой текстуре и лёгкому ореховому оттенку, гороховый суп является востребованным в разнообразных рецептах. Его можно приготовить как традиционный суп с копчёностями, так и вегетарианский вариант с овощами и специями, что делает его подходящим для различных случаев.
На протяжении многих лет в армейских столовых различных стран гороховый суп считался важным блюдом, поскольку он позволял обеспечивать военнослужащих достаточным количеством калорий и полезных веществ.
В немецкой армии, к примеру, ранее производилась колбаса из гороха. Этот продукт, представляющий собой концентрированный гороховый экстракт, позволял оперативно готовить суп в полевых условиях, что имело большое значение во время боевых действий.
Ингредиенты:
- Куриные ножки — 4 шт.;
- Картофель — 5 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Горох — 250 г;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Перец душистый горошком — 5 шт.;
- Итальянские специи — ½ ч.л.;
- Куркума — щепотка;
- Карри — щепотка;
- Перец черный молотый — щепотка;
- Семена укропа — 2 щепотки;
- Соль;
- Сахар — щепотка.
Приготовление горохового супа:
Первый бульон необходимо обязательно слить (если использовалось мясо домашнего происхождения – это не требуется)!
Куриные ножки помещаем в кастрюлю и доводим до кипения. После закипания воду сливают и заливают свежей. Варим куриные ножки до полной готовности.
Горох промываем тщательно, затем доводим до кипения.
Первую воду, образовавшуюся при кипячении гороха, необходимо слить!
Сливаем кипяток, снова промываем горох. Варим горох до готовности. При приготовлении куриных ножек важно удалять пену, образующуюся на поверхности бульона.
Лук нарезают мелким кубиком, морковь — также небольшими кубиками. В сковороде, используя растительное масло, обжаривают лук в течение 5-7 минут.
Для придания блюду неповторимого вкуса используйте подходящие специи, такие как семена укропа, карри и куркума)!
После этого добавляем к луку морковь, добавляем куркуму, карри, черный молотый перец, итальянские травы, соль и семена укропа.
Обжариваем лук и морковь со специями.
Снимаем пену с поверхности бульона, добавляем лавровый лист и душистый перец. Затем доводим до кипения и процеживаем бульон в отдельную емкость.
С куриных ножек снимают мясо. Очищенный картофель нарезают небольшими кубиками и добавляют к вареному гороху.
Горох с картофелем доводим до кипения, удаляя образующуюся пену. Затем добавляем бульон к картофелю и гороху, а также выкладываем предварительно обжаренные лук и морковь.
В суп добавляют измельченный чеснок и куриное мясо. Суп варят до полной готовности картофеля.
В итоге получается насыщенный, ароматный гороховый суп. Такой метод приготовления делает его особенно благоприятным для пищеварительной системы.
